南安向阳美食粉根：藏匿在大山深处的百年美味

来源:南安商报 2014-04-17 16:27 / 海峡都市报电子版

向阳驿站大厨炒制的粉根又Q又香

向阳驿站大厨炒制的粉根又Q又香。

　　春季，向阳乡满山的油菜花随风而舞，引得游客闻香而来。在向阳驿站，还有另一种香味吸引着成百上千的游客，那就是大山深处的美味。

　　被当地村民们称之为“粉根”的食物，让外乡的游客们爱不释口。

林红珠蒸好的粉根新鲜出炉

林红珠蒸好的粉根新鲜出炉。

亲历

山野美食引来八方客

　　驱车蜿蜒而上，一路上春光明媚，虽在大山深处，但是向阳的美丽已经无人不晓。坑头村的油菜花开得细密，吸引着成群的蜂蝶飞舞。在这个小村落中，还隐藏着另外一种美味，被当地人称之为“粉根”的好味道。

　　在向阳驿站，记者见到了村委会主任林红珠。已是不惑之年的林红珠是做粉根的老手，干起活来毫不含糊。知道有客人到访，林红珠早早地就把粉根蒸上了。柴火“噼里啪啦”地响着，炊烟自锅上的蒸笼里袅袅而出。一股清香的地瓜味混合着青草香，一块儿从锅里飘出。

　　“这是向阳驿站的招牌菜。我们村的花儿香，这粉根更香。从城里来的客人都要上我们这里吃这道菜。”林红珠边往灶里加柴火边向记者介绍道，与其他乡镇相比，向阳的粉根有其独到之处。蒸粉根的蒸笼必须是竹子或是木头制成的，这样蒸出来的粉根才香。

　　林红珠身上有一村之长的爽利劲儿，做粉根时的她更有农家妇女的细腻温柔。做粉根需要细致，林红珠抄起大勺，将地瓜粉与水搅拌在一起，一起一落都细细均匀，直到两者合二为一。

　　在林红珠看来，做粉根并不难，难的是细心和耐心。粉根的制作是一项颇为浩大的“工程”，光是在灶台上蒸就需要4个小时之久。在这段时间当中，林红珠必须看着火，并不断在蒸腾的热气当中加入热水。

　　对于林红珠来说，远方的客人能吃一份她亲手做的粉根并大为称赞，她所付出的辛苦便都是值得的。

　　63岁的吴荣昌是地道的向阳人，故乡的美食让他引以为傲，他最为钟爱的便是粉根。

　　说起粉根的原材料，吴荣昌向记者缓缓道来。原来，向阳清新的空气、洁净的土壤以及高山气候，都使得当地的地瓜特别清甜。几百年前，向阳就流传着一种古老的地瓜品种，当地人称之为陈红地瓜。这类地瓜口感甜脆，做成地瓜粉更是别有一番风味。

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