­　　大豆作为一种耳熟能详的作物，对整个人类也有着极其重要的意义。对于物质贫乏的地区，大豆低廉的价格和丰富的营养价值有着重要的意义。

­　　作为曾经世界上大豆产量最高的国家，大都在中国的历史更可以追溯到公元前11世纪。而我们勤劳且智慧的祖先不仅擅长种植大豆，更发明了更好的方式来烹饪这种来自大自然的馈赠。

­　　取黄豆泡水、捣烂、煮沸、滤渣，豆浆不仅富含矿物质、豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，高蛋白低脂肪也让它成为向来高油脂高淀粉的中国特色食物中的一股清流。

­　　好了，舌尖上的老杨专场到此结束，下面进入正题。今天老杨跟大家说说如何选择豆浆机。

­　　豆浆机原理

­　　关于豆浆传统的做法，上文装逼的时候已经简单介绍过了。

­　　首先要浸泡大豆，之后将大豆研磨成小颗粒，再之后就是换新水煮沸，最后将豆渣过滤掉就成了我们平常见到的豆浆了。

­　　然而传统做豆浆，虽然不难但是很复杂，又是泡豆子又是手工研磨太费事。所谓科技让人们变懒，豆浆机的出现也就让做豆浆的过程变得傻瓜式。

­　　实际上目前大多的豆浆机也都没啥特别黑科技，无非就是可以加热的搅拌机。

­　　那么豆浆机有卖几百的，也有卖几千的，他们之间又有什么区别呢？

­　　研磨方式

­　　研磨方式是直接挂你到豆子被打碎后的细腻程度，也就是最终豆浆的口感。好的豆浆机煮出来的豆浆入丝袜搬顺滑，而一般的豆浆机作出的豆浆就像起了球的秋裤。

­　　大部分的豆浆机采用的都是无网研磨，就是常见搅拌机里四个刀头的那种。研磨细腻程度主要看刀头的锋利程度和转速。

­　　它的优点在于价格低廉、清洗方便，但用时间长了就会发现丝袜也慢慢起球了。

­　　为了解决这个问题，有人就在刀头外放了一个五谷精磨器，也就是一层过滤器，先将豆子磨烂，然后再漏下去，这样就可以保证丝袜般顺滑了。

­　　此外由于可以实现精磨过滤，刀头也不需要过于锋利了，所以清洗时候也不容易伤手。这就是常说的有网研磨。

­　　这种研磨方式更细腻也更安全，但成本相对较高。此外清洗不太方便，容易残留死角，长期会发霉变质影响豆浆的卫生。

­　　加热方式

­　　最早期的豆浆机采用加热管对豆浆进行加热，就是类似老式电水壶塞的那种东西。由于清晰非常不便、而且容易损坏，现在除了低价杂牌货偶尔还会用，大厂商已经淘汰了。

­　　现在主流的方式是底盘加热/立体加热。也就是和老式电饭锅一样，容器底部有一个加热圈。这样寿命问题得到了解决，但是在煮米糊儿的时候特别容易糊锅，特别是米放多了的时候。于是后来有人将加热盘延伸拓展到容器侧壁，糊锅问题稍微解决了一些。

­　　在后来，这两年巨火的IH技术也被应用到了电饭煲里，就是初中物理学知识电磁加热，在通电导线圈中插入铁元素，铁会发热。只可惜IH的风刚刮到豆浆机这个领域，少数旗舰设备选择了这种加热方式。

­　　杯体材质

­　　主要分两种，食品级塑料和金属。从安全的角度讲两者并无什么区别，不过一般低端产品塑料容器多。塑料的清洗更不方便，杯壁上容易染色。不锈钢的是现在的主流产品。

­　　其他功能

­　　1.带榨汁功能的：所谓闻道有先后、术业有专攻。倒不是说豆浆机干不了这货，只是清洗的时候能恶心死你。所以这个功能不推荐。

­　　2.保温：豆浆做好后基本半天就变质了，要尽快喝掉，保温效果基本没什么用。就算是你给别人送饭，也是接到保温杯里，没有人会抱着豆浆机去吧？所以这个功能也不推荐。

­　　3.干豆豆浆：相信家里买了豆浆机的人经常会遇到这个问题。早上起来想喝豆浆，却发现昨晚忘了泡豆子。

­　　这个功能就是用来救急的。不过干豆豆浆口感细腻程度、出汁量和营养吸收率都不及湿豆的，此外干豆对刀头的磨损更大。所以这个功能买不买看你，但还是尽量别用。

­　　4.自清洁功能：一般高端型号会配备这个功能，不过大多厂家的自动清洗一遍都洗不干净，需要再手动将油脂污渍擦干净。如果你非常懒或者非常忙，那么买个带清洗功能的还是不错的。

­　　选购指南

­　　本着花最少钱买最值的产品的原则，研磨的话最好还是选择滤网式的。加热方式的话，不经常做米糊，底盘式的就够用。至于干豆功能，可以有，但尽量少用。榨汁保温就不推荐了。

­　　至于容量的问题，三口以内买1L左右的豆浆机就可以了。三口以上的，或者特别爱喝豆浆的，可以考虑买个一升半的。

­　　最后还有两个使用小技巧，机头千万不要进水，清洗的时候要小心。早上喝完豆浆一定要记得当时洗干净，等下班再洗的结果就是废了老鼻子劲了。

­　　下期预告

­　　九阳今年出了一款胶囊豆浆机，其原理嘛，和国外十几年前发明的胶囊咖啡机一样。但是老杨这种大山里来的孩子，没见过市面，对咖啡这种东西不是很了解。

­　　所以下一期就由频道里逼格最高、下巴也最圆的Tony老师为大家带来关于咖啡机的讲解，不要太期待哦。