晋江永兴牌衙口花生归国华侨的“家乡味儿”

来源:石狮日报 2014-06-21 20:43 /

　　“麻屋子，红帐子，里面睡着白胖子。”这一许多人朗朗上口的“花生”谜语，把花生的形象比喻得十分贴切、生动。永兴牌衙口花生不仅是球探体育比分：久负盛名的特产，同时也是许多归国华侨“家乡味儿”的标签。

永兴花生

　　“咱衙口村永兴花生很有名的，许多华侨回国后都会带一些，因为这也是家乡的味道。”村民施先生对记者说道。跟着施先生的步伐，记者来到位于南浔村的永兴花生厂。据相关负责人介绍，永兴牌衙口花生，前身为“永兴记”，由施能计创办。施家后人继承家业，在保持传统做工的基础上同时兼具创新，后来便把衙口花生做成了一个品牌，驰名中外。

　　“龙湖制作花生的厂家很多，但永兴花生是历史最久的，这一路走来，永兴花生不仅是一个品牌，同时也是许多海外人心中的一个标签。”据了解，永兴牌衙口花生在1979年开始加入中国出口商品交易会（即广交会），随后又获得多个奖项，百年沧桑，弹指一挥间，依祖传秘技精工巧制令永兴牌衙口花生成为历史悠久的名牌。

　　据悉，在解放后，由人民政府扶持创办外贸出口花生名牌“永兴”，开始在香港华康洋行注册“永兴”商标，和国内外贸公司签定出口协议，大量出口永兴牌衙口花生。后经1978年国家体制开放后，外贸花生出口基地设置在衙口南浔村，南浔村一时之间成为了专门从事花生制品生产加工的基地。这时，施能计长子施纯乾继承父业，在保持原有风格基础上又有创新，精选当地所产优质花生，深挖传统工艺，采用现代技术，使永兴牌衙口花生颗粒饱满，色泽鲜美，香酥脆鲜而深得消费者青睐。

　　“花生能种植得如此，还得益于好的地理条件。”龙湖镇近海沙地，地势平坦，土质疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系发育，因此花生多种于此；同时镇区地处亚热带湿润性气候，气温适宜，年日照充足，降水量的充沛也使得地下水资源丰富，这满足了花生的灌溉需要。永兴花生创始人施能计充分利用当地条件，选取肥硕的湿花生，再三清洗，直到外壳一尘不染，并采用独家秘技对花生精工巧制——于大锅中将水煮沸，加入花生，适时加入适量的食盐蒸煮，并严格控制盐量，始终保持旺火，既要使果仁熟透，又不使果壳爆裂。后经不断的反复日晒后，让花生的外壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。也就是这样的孜孜不倦让永兴花生的独特“家乡”咸淡相宜，味道可口，百食不厌。

　　“这些景象从小时候便存在我的记忆里，每年农历七月正值暑假期间，我便和几个堂兄弟到厂里，跟着爷爷学煮花生、晒花生。”如今接手永兴花生的施正腊笑称。作为90后的一代，许多人都不愿意接手家族传统事业，但身为90后的施正腊却将这一份“花生情”延续，他告诉记者，希望和堂兄弟们一起，将“永兴”继续传承下去。“这不仅仅是一份事业，更是一份份浓浓的亲情。”（记者王文豪）

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