润饼菜“皮很Q，馅很酥，花生很香，好好味”

来源:晋江经济报 2014-04-04 10:09 /

　　“真的很好吃，我已经是第二次来买了。”昨日上午，小曾在晋江市梅岭综合市场门口的满口香传统食品店采访时，巧遇了从香港返乡扫墓的庄先生，他对于润饼皮的做法非常感兴趣，更是拿出了手机对这个清明节的传统食品来一段“纪录片”。

梅岭综合市场门口，庄阿姨的润饼皮生意很火

　　闽南人在清明时节有吃“润饼菜”的习俗，据说这是古时寒食节食俗之遗风。正是因为有这样的习俗，让润饼皮这一润饼菜的“灵魂”，依然成了市场上最火的“宠儿”。

　　“皮很Q，馅很酥，花生很香，好好味。”从香港回来的庄先生一句朴实的赞美，让庄阿姨笑开了花。她说制作润饼皮是个很辛苦的活儿，除了和面外，还要正在烙的火热的铁板上搽饼皮，这完全是个技术活，没有多年锻炼的师傅是把握不好的。

　　还好不错的生意，给了他们足够的回报。“我也不知道卖了多少斤了，粉好像已经用了50多包了，每天凌晨就开卖，上千斤应该有了，清明当天肯定人更多呢！”庄阿姨一边忙，一边和小曾聊，“非常忙！连饭都来不及吃。”

　　传统的晋江润饼菜原料那可是十分的丰富，有胡萝卜丝、米粉、豆芽、海蛎煎、虾仁、豆干、鱿鱼丝、香菇、猪肉丝、笋丝、芹菜丝等。可以说，只要自家人喜欢，自家的润饼菜想放什么都行。吃的时候再来点花生末、香炒浒苔丝、香菜等，那真是鲜、香、咸、甜俱有，滋味浓郁呀！据说咱们闽南的润饼菜已经确定会在《舌尖上的中国》第二季播出了，吃货们！咱们还等什么呢？吃起先。

　　不过，据小曾了解，今年的饼皮价格较高，现在每斤在8~9元，到了清明当天要在12~15元一斤了，原因很简单，求过于供呀！

　　其实，在清明节里涨价的可不只润饼皮呀！昨日的菊花一朵已卖到了5元左右，几乎已赶上了玫瑰的价格。而花圈现在每个价格在40~150元不等。

　　花店老板说，菊花的主要产地是在广东，可是前几天广东受到暴雨影响，很多菊花泡坏了，现在用的都是南平、漳州的菊花，量少决定了菊花价格的上涨。（记者曾舟萍陈巧玲文图）

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