巧厨娘选锅具 煎锅选择原则
煎，是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。加热后，油的温度比用水煮的温度要高，因此煎食物往往需时较短。
铸铁煎锅
自己在家做牛排时，铸铁材质的平底煎锅最受用，它受热面集中在底部，能够均匀、缓慢地持续加热，井字纹的锅底还能把油留住，使油与肉分离。让新鲜的牛肉在“滋滋”作响时，也保证了健康和营养价值。
平底不粘锅
清晨为自己和家人准备一份营养均衡的早餐很重要，几片全麦面包、一杯牛奶、一份煎蛋，营养丰富又全面。在短时间内准备早餐，一个带有不粘涂层的平底煎锅再适合不过，它加热快、受热均匀、清洗也容易，绝不会浪费清晨的宝贵时间。
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厚底的煎锅能持久保留温度。煎锅主要以锅底受热，因此在烹饪时不需多放油，但要让油均匀平铺在锅底上。
若家里长期使用电磁炉，最好选择锅底带防滑设计的煎锅。煎锅的尺寸一般有20、24、28、32 厘米的，可以根据家里人口数进行选择。
煎锅一般比较浅，烹饪的时候，油容易溅出来，所以，一定要挑选手柄比较长的款式，这样在翻面的时候偶尔溅出的油不会烫伤手臂。
责任编辑：hdwmn_hsy
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