牛奶的是与非——关于牛奶的八大谣言

来源:信息时报 2012-03-26 18:09 / 海峡都市报电子版

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　　任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。

　　如果消费者自己的食品知识严重不足，就很容易被各种卖点所“忽悠”。

谣言之1　牛奶致癌论

　　前阵子有种“牛奶致癌”的说法风靡了很久，导致很多牛奶产业都受到了不同程度的影响，很多人放弃牛奶，转战豆浆，甚至“谈奶色变”。其实牛奶致癌，不是没有根据，但也不能作为一种绝对的定论而否认牛奶。

　　国外相关营养流行病学资料表明，同样一种食品，对于不同的疾病，可能会有不同的影响。比如说，对于预防结肠癌来说，摄入较多的低脂奶可能是一种保护因子；而对于前列腺癌，它却有可能是一个促进的因子。因此，任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。

　　同时，有关牛奶的研究也说明，食物的摄入数量，对于它的健康效果有着很大的影响。无论多么好的食物，都不宜无限制地摄入；反过来，多吃某些食物会增加癌症的风险，也不意味着这种食物一口都不能吃，或者偶尔吃一次都不可以。例如，人所共知，肉类食品摄入过量会增加多种慢性疾病的风险，但是绝口不吃肉类的人仍是少数。既然肉类是如此，对奶类又何必视为洪水猛兽呢？

　　在我国，人们摄入乳制品的主要目的是为了补充钙。目前我国膳食钙摄入量在400mg/d左右，每日摄入200克牛奶或相应的乳制品，即可将钙摄入量提高到620mg/d的水平上，再加上少量豆制品和绿叶蔬菜，便可解决钙摄入不足的问题。此外，强化A、D牛奶和酸奶还可供应相当多的维生素B2、维生素A和维生素D。一杯牛奶的营养作用，仍然是应当充分肯定的。

　　考虑到除了牛奶和酸奶之外，我国居民很少吃到其他乳制品，没有食用乳酪、黄油、含乳甜点等的习惯，而国民的平均乳制品摄入量远不足每日200g的水平。就目前的研究证据而言，这个数量还不足以引起癌症风险的大幅度变化。

　　当然，也需要提前教育国民，健康的膳食应当是各类食物的恰当平衡。有些家庭以为牛奶多多益善，甚至每天给孩子饮用1公斤牛奶，这同样是不可取的。

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