台湾博士宣称牛奶会致癌 美国营养专家观点被误读 新闻媒体放大反传统说法

调查起因

　　2007年3月23日，卫生部网站全文刊登了国内15位权威专家联名撰写的署名文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》。

　　5月14日，中国营养学会在北京召开饮奶与人体营养与健康学术研讨，会议的主旨仍然是讨论喝牛奶究竟对国人是否有害？

　　5月31日，世界牛奶日前一天，《人民日报》以“科学饮奶一生健康”为题整版刊发多位专家论证饮用牛奶对健康有益的文章……

　　一场关于牛奶与人体健康的大规模讨论突然展示在公众面前。一直被人们视为健康食品的牛奶何以会引发如此声势浩大的争论？

可乐冲厕牛奶有害 “地瓜王子”语出惊人

　　2007年3月1日，广州奶业协会副理事长王丁棉发表在中国奶业协会官方网站上的文章《政府该对林光常的牛奶有害散播论管一管了》，将矛头直指一个叫林光常的台湾人。

　　协和医院营养科副主任于康也认为，国内目前流传的“牛奶有害论”大多同林光常和他的畅销书《无毒一身轻》有关。

　　早在2003年，自称医学博士的林光常就开始在中国内地宣传他的健康膳食理念。林极力推崇地瓜(红薯)作为首选抗癌食品，自称“地瓜王子”，其讲演所及之处红薯必然身价倍增。而林在内地的走红则得益于湖南的一档高收视率娱乐脱口秀节目《越策越开心》。

　　“水不可煮沸饮”、“可乐是冲厕所的”、“抗癌食品第一名是熟红薯，第二名是生红薯”……林光常与众不同的健康概念广为流传。

　　而在林的众多理论当中，“牛奶有害人体健康”无疑是最重磅的一颗炸弹。“牛奶是最完整的食品——对牛而言”。长久以来，人们心目中的营养饮品在林光常的健康概念中赫然成了癌症帮凶。于是，在红薯价格打滚上涨的同时，牛奶销量就下来了。

　　从林光常走红开始，反对的声音从来没有停止过。首先遭到质疑的是他的学历。投身营养事业之前，林光常的事业是推销家用电器；而授予林光常博士学位的美国环球大学(American　Global　University)在权威的全美大学排名系统中不见踪影，却在维基百科里被人指为“野鸡大学”。

　　此外，林的营养理论也不断遭遇国内营养学、医学专家的反对。对此，林光常表示自己的理论都是有科学依据的，其中“牛奶致癌”的观点来自美国营养学家坎贝尔的《中国健康调查报告》。

公众热衷健康话题媒体热炒颠覆传统

　　那么，为什么“牛奶有害”的观点能够迅速在国内走红呢？

　　“大众对营养知识的渴求程度常常令我惊讶。”坎贝尔在《中国健康调查报告》的导言中如是说。2006年，韩剧《大长今》在湖南卫视热播，不少观众正是被剧中的养生料理所吸引，这也是湖南台后来请林光常做节目的原因之一。

　　为了迎合人们的需求，媒体也把越来越多的注意力放在营养健康的话题上。实际上，“牛奶有害论”的快速流传，媒体也“功不可没”。2005年11月，一份广州报纸就曾用大版面刊登了林光常的文章，宣称“牛奶不是给人喝的”。

　　“是媒体把它放大了”，协和医院营养科副主任于康接受记者采访时说，“一些反传统的、颠覆性的观点更容易受人注意。”

　　对于层出不穷的各种研究成果媒体在发布时应当如何处理？陈君石院士给出了“唯一正确的方法”:请教专家，请教权威的专家，由专家来解读。

　　尽管牛奶与人体健康的话题仍有争议，但国内奶业协会和乳业企业的行动却高度一致。2007年4月中旬，在各省市奶协理事长、秘书长及部分乳企负责人联席会议上，中国奶业协会表示要对“牛奶有害论”实施反击。

　　记者在物美、家乐福等大型超市随机采访时发现，“牛奶有害”的观点对北京市民的影响并不像长沙、沈阳等地那么明显。12位购买牛奶或酸奶的消费者中，有4位表示自己每天都饮奶，只有一位表示可能会减少自己的饮奶量。

　　至于“牛奶致癌”的论调，有市民笑言:“现在还有不致癌的东西吗？前几天还说维生素吃多了也出事儿呢。”