厦门餐桌1年浪费8.2亿 全市开展文明餐行动
有关剩饭剩菜自律公约出台
酒店剩菜严重或被摘牌降星
据介绍，针对餐桌浪费，继去年5月开始，厦门在全市范围内开展文明餐桌行动后，今年年初又启动了文明餐桌示范店(点)评选。经各区、各相关部门推荐和单位自荐，在全市2万多家经营主体和各类食堂中产生191家申报示范店(点)。厦门市委文明办组织市民文明巡访团，分成15个小组，历时近一个星期，按照文明餐桌的5项标准，对全部申报点进行考评，产生了180家文明餐桌示范店(点)。
在持续开展“光盘行动”的基础上，日前，厦门市商业联合会餐饮同业公会联合厦门市旅游协会在厦门市文明办、商务局、工商局等部门的指导下，多方调查后制定了《关于对宾馆饭店餐馆剩饭剩菜的自律公约与处罚办法》，目前已正式印刷并将于近期下发实施。据介绍，此前，该自律公约已在各大宾馆、饭店、餐馆、学校食堂、党政机关和企事业单位食堂等陆续试行，取得了大多数顾客的认同和赞许。
《自律公约》的主要内容包括：要抓好员工教育，强化文明餐桌意识;要强化节俭宣传，引导顾客适量点餐;要采取节约措施，纳入企业管理体系;要积极配合管理，自觉接受社会监督等4个部分。“此公约有望改变市民餐桌上不良的消费习惯。”厦门市文明办副主任高居东表示，文明办在《自律公约》正式实施后，将会同商务、工商、卫生、税务等部门，通过明察暗访，加强对餐饮企业执行公约情况的检查，对违反本公约的单位将依照行业自律有关规定给予处罚，比如告诫、约谈、限期整改、记入行业不诚信档案、降低会员等级等，“对问题特别突出的，将建议并协助相关部门予以摘牌或降星级等处罚”。
附：
关于对宾馆饭店餐馆
剩饭剩菜的自律公约与处罚办法
一、要抓好员工教育，强化文明餐桌意识。要切实加强对员工的节俭教育，让员工充分认识到引导顾客厉行节约、合理消费，改变不良消费习惯既是自己的工作职责，也是一种社会责任，不断强化文明餐桌意识。
二、要强化节俭宣传，引导顾客适量点餐。要通过在醒目位置张贴宣传海报、放置提示牌及电子屏提示等，大力宣传“不剩饭不剩菜”观念，营造文明用餐氛围。要引导顾客吃多少点多少，通过为顾客提供小份菜，半份菜服务等方式，切实做到适量点餐。
三、要采取节约措施，纳入企业管理体系。要将参与文明餐桌行动列入企业的年度计划，将参与文明餐桌活动的成效体现在企业的年度总结中。要切实将文明餐桌行动落实到企业管理的各个环节，采取各种节约措施，注重资源综合利用。
四、要积极配合管理，自觉接受社会监督。要将参与文明餐桌行动、杜绝剩饭剩菜行为视为企业参与营造“俭以养德，节俭惜福”良好社会风气的重要社会责任，自觉配合相关职能部门的管理，接受广大消费者及市民群众的监督。
以上自律公约请各宾馆、饭店和餐馆，各会员单位共同遵守，主动用自律公约检查对照企业经营管理环节，努力消除剩饭剩菜的消费陋习，将文明餐桌行动落到实处。餐饮同业公会和旅游协会将通过明察暗访，加强对餐饮企业执行自律公约情况的检查。对违反本公约的单位将依照行业自律有关规定给予以下处罚：
(一)告诫;(二)约谈;(三)限期整改;(四)全行业通报;(五)媒体曝光;(六)记入行业不诚信档案;(七)降低会员等级或免除会员资格;(八)对问题特别突出的，建议并协助相关政府职能部门予以摘牌或降星级等处罚。
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