有厦企准备大量“吃柚”蜜柚深加工难题获突破
海都闽南网12月12日讯 丰收的柚子“贱卖”，供过于求是一大缘由；另一方面，柚子深加工产品却丝毫未降价，依旧在“贵卖”。
“柚子越种越多，产量还可能继续增加，如果没有通过深加工产品‘吃掉’部分产量，滞销现象仍可能再发生。”作为厦门柚子种植的领头人，厦门市果品协会副会长陈其才如此忧虑。
导报记者调查发现，目前厦门本土的柚子深加工企业近乎罕见，但在集美大学、华侨大学等率先攻克相关深加工难题后，一些知名厦企已正在洽谈进军“吃柚”的加工产业。
柚糖比柚子贵50倍
柚子被“贱卖”，但以柚肉、柚皮为主要原料的蜜柚休闲食品 （果脯、软糖、果酱、果茶、果冻），却大有“钱途”。
在一家伴手礼的销售网站上，产地漳州的多款蜜柚软糖正在热卖，多款销量已达数千份，成为最热销的闽南伴手礼之一。
导报记者注意到，其中一款最便宜的蜜柚软糖，98克小包装，促销价为7.8元/袋，折合下来，每斤约40元。而相比于目前柚子每斤数毛钱的批发价，柚糖的售价已贵过柚子超50倍。在淘宝网站，产地韩国的柚子茶，每斤售价在20元左右，产地台湾、经过深加工的柚子参，每斤售价近百元。“柚子参主要是用于止咳润喉，网购量不断在增加。”台湾食品批发商城“台味”的有关负责人如此透露。
而目前市场上正在销售的还有蜜柚茶点、蜜柚馅饼、蜜柚饮料、蜜柚浓缩清汁、蜜柚果酒、蜜柚花茶等。
“但在厦门，除了漳州一以蜜柚加工产品为主业的公司入驻厦门，拟冲刺上市外，甚少有其它蜜柚衍生品加工企业。”相关业者如此透露。
关键技术难题获突破
在导报记者连日调查中，一位柚农提出如此担忧：柚子树五年可结果，两三年前，蜜柚销路好，漳州有不少农户将原来种植香蕉的田地改种蜜柚；也就是说，再过一两年，蜜柚产量会更大。
在这一背景下，如何通过深加工产品来“消化”一部分产量，成为厦漳两地不少柚子种植户格外关心的议题。
“我种了十几年柚子，还没听说有加工厂，准备找我买柚子的，都是直接当水果销售。”柚农老陈透露。而在厦门果品协会副会长陈其才看来，如果能通过深加工“消化”两三成的产量，柚价则有望相对稳定，“当然，最好是像葡萄酒一样，在产量丰收的前提下，大量的葡萄被用于酿酒”。
据悉，不少厦企之前就有意进军这一产业，但碰到的一关键性技术难题，正是“蜜柚去苦、除涩的深加工难题”一直难以突破。但一位知情业者透露，目前，来自集美大学的专家等，已经在全国率先攻破了这一技术难题，“就我所知，不少企业都有意和集美大学寻求合作，其中不乏厦门知名的食品加工企业”。
与此同时，针对柚子深加工的研发，也逐步由休闲食品型向功能型、保健型、医药型方向发展。
“正在和华侨大学合作，准备生产一款由柚子加工成的保健品，主要有预防糖尿病、心血管疾病、防治胆结石等五大功效。”一位不愿具名的业者表示，关键技术已获得突破，柚皮的粉末已被证明有相当的药用价值。
其一旦量产，据透露，将“吃掉”不少柚子。
（海峡导报记者 易福进 香卉辉）
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