近期，厦门外卖市场因平台补贴活动持续升温，“百亿补贴”“满减券”等优惠推动订单量大幅增长。然而，热潮背后，餐饮浪费现象有所抬头，“为凑单超额点餐”“囤货过期浪费”等问题渐显。为此，厦门市商务局与市餐饮行业协会联合发出文明餐桌倡议，既聚焦遏制浪费，也倡议理性补贴为行业健康发展注入可持续发展的力量。

　　外卖平台的补贴大战，让消费者享受到实实在在的优惠，但与此同时，非理性消费导致的浪费和行业如何可持续发展成为新的关注点：部分消费者为使用大额优惠券盲目凑单，超出实际需求点餐；一些人因“0元购”“低价囤”囤积大量餐品，最终因过期变质不得不丢弃；少数订单因配送超时、消费者爽约等原因，导致做好的餐品无人领取，直接造成食材浪费。

　　这些现象不仅违背勤俭节约的传统美德，也给商家带来额外成本压力，更与绿色低碳的消费理念相悖。“优惠的初衷是惠民，是发展行业，是助力商家，不应成为浪费的诱因。”市餐饮行业协会相关负责人表示，此次倡议正是为了引导各方在享受便利与优惠的同时，守住“节约”的底线，倡导“实惠”不“浪费”。

　　“此次倡议的深层意义，在于为外卖行业的长远发展指明方向：竞争不应止于‘价格战’，而应聚焦‘价值提升’，让文明促消费与可持续发展成为共同繁荣底色。”厦门市餐饮行业协会的相关负责人告诉记者，平台可借助技术赋能提升服务效率，商家可借流量红利积累用户、打磨品质，消费者则理性看待优惠，关注优质餐饮与服务——这应是行业可持续发展的核心逻辑，“外卖大战”不能背离行业发展的规律。

　　当优惠与节约并行，竞争与文明共生，厦门的外卖市场将不仅是消费活力的展示窗口，更成为城市文明的生动注脚。多方协同之下，“理性优惠、厉行节约”的理念将逐渐融入日常，共同构建健康、文明、可持续的餐饮生态。

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　　全链条发力：从三方面提出文明指引

　　记者看到，倡议从消费者、商家、平台三个方面提出具体指引，助力形成覆盖外卖全流程的节约体系，既立足当下减少浪费，也着眼长远培育文明风尚。

　　提倡消费者：

　　理性点餐为核心 践行绿色消费观

　　倡议呼吁消费者践行“光盘行动”，点餐时根据个人食量与实际需求合理下单，主动避开“为凑单而多买”“为折扣而囤货”的消费误区，做到“点多少吃多少”。

　　此外，在用餐习惯上，倡议倡导绿色低碳消费，提倡消费者点外卖时如具备条件，应减少一次性餐具索取，优先使用自家可循环餐具。更重要的是，引导消费者将目光从“低价”转向“品质”，关注食材安全与服务质量，不因贪图优惠而忽视健康，让每一次消费都既彰显价值，又守护身心。

　　倡议商家：

　　源头把控是关键 优化供给减浪费

　　商家被赋予从源头遏制浪费的责任。倡议提出，商家可以通过页面弹窗智能推荐合理份量、大数据个性化提醒等方式，引导消费者按需点餐；线下门店应主动提示餐后打包，配备环保打包盒，让“光盘”理念覆盖全场景。

　　在菜品供给层面，倡议鼓励商家科学设计菜单，清晰标注菜品规格、份量及建议用餐人数，推广“小份菜”“半份菜”“拼菜组合”等灵活选择，特别针对外卖场景推出“单人简餐”“双人分享餐”“尝鲜装”等精准套餐，通过多样化供给适配不同需求，从点餐源头减少剩余。

　　同时，倡议强调，商家需坚守食品安全底线，严格把控食材采购、储存、加工等环节，即便在订单量激增的情况下，也不放松品质要求，为消费者提供安心美食。针对可能出现的弃单情况，应通过“按需现做”“预约制点餐”等策略，减少“做了没人取”的浪费。

　　倡导平台：

　　规则引导为抓手 规范生态促理性

　　作为连接商家与消费者的纽带，倡议提醒平台在促销设计上应注重节约，避免无限制凑单的优惠：合理设置补贴规则与满减额度，防止因过度让利引发非理性点餐，从规则源头减少浪费诱因。同时，发挥流量优势，通过首页弹窗、个性化推送、专题页面等形式，向用户传递“按需点餐、杜绝浪费”的理念，营造珍惜食物的氛围。

　　配送服务的优化也同样关键。平台需通过智能调度提升效率，合理分配订单，减少因超时导致的弃单；引导商家科学规划配送范围、采用环保适配包装，既保障外卖品质，也减少因餐品损坏、范围不合理引发的退单浪费，让配送环节成为节约链条的重要支撑。

　　（厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 詹骐 陈星颖）