为食材采购装上“GPS” 厦门市场监管部门引导企业食堂建立反餐饮浪费长效机制

来源:厦门日报 2024-08-27 12:00 /

　　勤俭节约是中华民族的传统美德，餐桌文明是社会文明的缩影。为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，切实加强行风建设，弘扬勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，厦门市场监管部门将反餐饮浪费工作作为一项重要任务来抓，与辖区企业形成合力，共筑反餐饮浪费长效机制。在翔安区，市场监管部门近期对辖区食堂反食品浪费相关工作开展现场检查，对发现的问题提出有针对性的指导意见。

　　预测需求节粮精准到“胃”

　　检查中，市场监管人员详细指导食堂反食品浪费工作，向食堂工作人员了解现有的反食品浪费措施，包括米饭大小碗、菜品定量等，同时检查了厨余垃圾的产生、回收、储存、清理和记录流程。

　　在采购环节，市场监管人员指导企业食堂合理预测需求，通过精准采购，避免过量采购导致食材积压和浪费。同时，通过引入员工提前报餐制度，为食材采购装上“GPS”，让每一份食材都能精准抵达需要它的地方。

　　在加工环节，市场监管人员提醒食堂经营者注重提高食材利用率，减少加工过程中的损耗。例如，充分利用蔬菜的根、茎、叶进行二次加工，制作成各类小菜，减少浪费的同时，丰富餐桌菜品品种。

　　在服务环节，市场监管人员要求企业食堂加强员工培训，提升服务质量，引导员工形成“光盘行动”“适量点餐”“剩餐打包”等文明用餐习惯；鼓励企业食堂创新服务模式，包括推出小份菜、半份菜等选项，避免因菜品不符合员工需求而产生浪费。

　　文化浸润树立反浪费意识

　　在加大检查、指导力度的同时，市场监管部门还积极开展食品安全及反食品浪费普法宣传活动，指导企业组建“反食品浪费小组”，引导员工树立“光盘行动”“适量点餐”“剩餐打包”等文明用餐习惯，不断提升员工的反浪费意识。在天马显示科技有限公司，翔安区市场监管局指导企业食堂组建“节粮特工队”，该小组通过定期的员工培训、食安知识竞赛和技能升级活动，提升内部员工的节约意识和操作技能。该公司食堂还与市场监管部门合作，共同组织了不负好“食”光、“珍惜粮食从我做起”系列反食品浪费活动，一方面邀请小朋友参加“反食品浪费小画家”活动。那些稚嫩却充满情感的笔触，给“反食品浪费”增添了丰富绚烂的色彩，让人在会心一笑中，感受到反食品浪费教育的温暖力量；另一方面，开展“光盘行动”打卡集章兑换奖品活动，将节粮理念融入员工的日常生活，让节约粮食成为一种好习惯、一种新风尚。

　　下一步，市场监管部门还将结合食品安全专项行动，持续做好制止餐饮浪费各项工作，从文明餐桌的细节入手，做文明用餐、勤俭节约的践行者、宣传者，让厉行节约蔚然成风，使“光盘行动”深入人心。

　　（厦门日报记者陈泥通讯员黄夏菁卢可奇）

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责任编辑：方迪