同安老中医自编“舌尖上的同安” 将自费出书

来源:厦门日报 2012-07-23 07:31 / 海峡都市报电子版

　　据厦门日报报道他出身中医世家，掌握了家传医术，继而“十年磨一剑，今朝锋芒露”，写了一本《同安历史名人与民间小吃》，谈“舌尖上的同安”，他叫陈永建。闽南文化学者彭一万先生为这本书写序，他认为这本书有三大亮点:历史名人与传统小吃相结合、中医药理与饮食文化相结合、弘扬文化与发展旅游相结合。

和患者拉家常，积累素材

　　年轻时为了提高医术，陈永建走了闽南很多地方，后来回老家同安开了间诊所。每日在诊所里与患者们聊天，常会说到些家长里短、人文轶事、故土遗迹以及历史文化和乡俗名人。陈永建就是在和病人的“拉呱”中，积累了不少素材。“我把聊天积累下来的民间素材进行梳理分类，再查询相关史料，发现很多民间流传的小吃总和历史名人有牵连，而且具有养生保健价值，我便萌生了以名人故事为引，介绍民间小吃的想法。”此后，陈永建开始频繁走访民间搜集资料。

　　陈永建在发现一样小吃后，会买来材料试做，“曾有一道菜，需要用到的食材溪鰛鱼在厦门已经找不到了，特地从浙江空运过来。”陈永建说，买回材料后，他会请厨师烹煮，然后和朋友一起试吃，觉得不错的话，他便记录下来。

书中内容丰富，图文并茂

　　这本《同安历史名人与民间小吃》不仅图文并茂，还有对联、灯谜、歌谣等，按照故事中的朝代先后顺序编写而成。

　　其中“老爷菜——爆炒田鸡加豆豉”，来自民间传说“审田鸡”，故事讲述的是叶心朝任闽侯县令时，农田虫灾肆虐，稻田歉收，人们便开始怀疑是田鸡破坏稻田。于是县令命令人把田鸡捉来，在公堂上“审田鸡”。

　　陈永建还特地给记者介绍了一道“提督菜”，讲的是清朝武官吴必达以米粉配溪鰛鱼款待客人的典故。书中不仅介绍菜式，还收录了一些相关的史料，譬如关于这道菜，书中还讲到清朝雍正年间，原籍同安县的吴必达时任水师提督，曾命水师巡防东沙、西沙、南沙等领域海岛，记录海礁位置和水道航行线路。“这也为我国西沙群岛的主权归属留下了宝贵的资料。”陈永建说。

　　书中介绍的小吃还有“善人菜——酒鸡”、“复台菜——菜头粿祭郑经”、“县长菜——汤清莫过白开水”等。陈永建告诉记者:“这些菜名是我把小吃与民间名人故事结合起来，想出来的。”

将自费出书，已排版印刷

　　在介绍小吃的同时，陈永建还从医学的角度，阐述了主料、配料等的功效与作用，许多都是有利于防病、治病。他说:“我觉得这本书很实用，也具有足够的可读性。”

　　近年来旅游业发展势头不减，地方特色小吃也成为游客的最爱，“我打算自费出这本书，不是想赚什么钱，只当做是做一点社会公益。出书后打算送给旅游团，我相信这本书会是游客一个不错的伴手礼。”陈永建告诉记者，这本书已送往印刷厂排版印刷，预计今年就可以顺利出版。（文/图记者陈露露实习生杨艺婷社区新闻助理林琳荷）

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