消失近70年的大盘粿重现 用了近4000块鼠粬粿
居民们前来观看大盘粿。通讯员 何东方 摄
近4块鼠粬粿分别叠放在古老的宗祠柱子上，上面挂着灯笼、红包。远远看去，这两座分别高约3.6米的大盘粿恰似两座金字塔……昨日是农历正月十六，这一消失了近70年的大盘粿重现在同安祥平街道西溪社区祥露庄氏家庙，市民们纷纷前往观看这一壮观的场面。
据该社区庄氏文化促进会长庄朝木介绍，庄氏大盘粿制作技艺已有500多年历史，直到1949年，庄氏家庙因火灾毁于一旦而断层。制作技艺断层近70年。
壮观
高3.6米，共用了4000块粿
此次制作大盘粿的倡议者之一吴招治说，去年正月，村里一名92岁老人曾阐述往年族人制作大盘粿祭祖的习俗，但后期大盘粿制作老手艺的断层在老人心中留下了遗憾，所以吴招治与庄氏文化促进会、西溪老人协会的成员们共同探讨，梳理制作手法。
经过一番组织，50名社区居民主动参与大盘粿的制作。
昨日，同安祥平街道祥露装瓯大盘粿民俗节在庄氏家庙举行，两座大盘粿也正式对外亮相。
两座大盘粿各为七层，呈金字塔状，每一层上面都叠着鼠粬粿，一走近就能闻到淡淡的粿香。记者发现，大盘粿的上面还插着小灯笼、红包袋及祈求添丁进财的小旗子。
“两座大盘粿分别高约3.6米，每座用将近2000块鼠粬粿叠成。”庄朝木表示。一直以来，民间就有“摘(挖)粿边，生后生(即儿子)”的说法，昨日祭祖结束后，许多人都前来讨要鼠粬粿。
历史
断层近70年技艺恢复
“500多年前，庄氏族人就有制作大盘粿的历史。”庄朝木告诉记者，他小时候就听村里老一辈讲，大盘粿的制作技艺起源于祥露开基始祖勤励公的儿子们，“一方面是祭拜祖先，一方面也是祈求添丁进财。”接下来，庄氏族人将把这一习俗传承下去。
同安文史专家颜立水表示，虽然目前所掌握的史书上并没有明确记载祥露里大盘粿的祭拜习俗，但民间有庄氏大盘粿祭拜习俗的传说。在他看来，祥露里大盘粿习俗寄托了闽台人民对祖先的感恩、敬重之情。
制作工艺
两座大盘粿 用三百斤糯米粉
吴招治告诉记者，此次制作的大盘粿共用了300斤糯米粉、30斤鼠粬草、120斤冰糖、80斤花生芝麻馅。
吴招治说，鼠粬草要先熬制一个多小时，待其软化变浓稠后再剁碎。冰糖在温水中融化后，混着鼠粬草汤、鼠粬草渣同糯米粉相互搅拌，紧接着就是手工搓揉。搓揉的时间要20分钟甚至更久，搓揉到粉团显得有韧性才可以进行下一步程序。
祥露里84岁的老人叶前将搓揉好的粉团先揉成圆形，接着将配好的花生、芝麻装进粉团内，用手稍微压平后，再放到刻有龟、寿的模板上压型。
洗好的香蕉叶已提前剪成小片，置放于蒸笼里。叶前和其他居民将一个个做好的鼠粬粿放到上面，再蒸煮约20分钟。吴招治说，蒸好后，还要将鼠粬粿边上的香蕉叶剪掉，让整个鼠粬粿的形状更好看。
- 相关阅读:
- 厦门这群“纯白色青年女子教师”获全国合唱金奖2017-11-03堆成座座小山 厦门已收回约5万辆共享单车2017-11-09厦门一渔民在大嶝海域捕获130多斤大魟鱼（图）2017-11-07
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 王安明任南京市委常委
2024-12-20 17:01 - 贵州省供销合作社联合社原党组书记、理事会主任向昀受
2024-12-20 17:01 - 全国检察机关立案办理公益诉讼案件超110万件
2024-12-20 17:01 - 贵州关于8起群众身边不正之风和腐败问题典型案例的通
2024-12-20 16:28 - 五角大楼承认：叙利亚剧变前驻叙美军兵力早已悄然翻倍
2024-12-20 16:28 - 民警突袭菜市场5分钟“偷”走数个手机 沉浸式宣传防盗
2024-12-20 16:24 - 渔业船舶事故多发 辽宁省和大连市人民政府被约谈
2024-12-20 16:24
- 王安明任南京市委常委
- 猜你喜欢:
-
“蓝梦之歌”号邮轮抵厦 国内母港出发的首条东南亚超长航线开启2024-11-30厦门“新闽菜”：一半是传统 一半是创新2024-12-17金鸡 | 湖里签约30个影视文旅项目 总金额77.11亿元2024-11-14
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
海沧已建成27个口袋公园2024-12-16
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服