板栗价差很大想要好吃别贪便宜（附剥栗子小窍门）

来源:厦门晚报 2016-10-25 15:47 /

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　　用开水“脱衣”最快炖汤别超过十分钟

　　吃板栗轻松，但剥板栗却是麻烦事。业内人士告诉记者，其实除了辽宁栗子需要用刀辅助剥皮外，其他栗子只需将开水淋在栗子皮表面，别等放凉，趁热剥时最好剥。

　　一位大婶在和商贩抱怨，自己煮的排骨栗子汤栗子全变成了糊状。“其实，只要起锅前5-10分钟放进剥好的栗子煮就可以了。”商贩说，这样做不仅能保证汤汁带有栗子的甜味，也能使栗子不“散架”。

　　【小窍门】

剥栗子，教您几招

熟

　　盐水煮法:栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，放在盐水中煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。

　　冰箱冷冻法:栗子煮熟冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。

　　微波炉加热法:将生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。

　　热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟。

　　备注:用电饭锅、高压锅等煮栗子，比较不好剥皮。

生

　　热(盐)水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖上盖子。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

　　切口浸泡法:板栗对半切开；去掉外壳，用开水浸泡(加盖)5分钟。这种方法很容易去皮。

　　筷子搅拌法:将栗子一切两半，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但浸泡时间不能过长，否则可能影响栗子的营养成分。

责任编辑：成丽云

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