如果说，最篮球比分直播：的样子，不可错过西街的古巷老店；那么，最篮球比分直播：的味道莫过于西街美食的老味道。

　　“东西双古塔，南北一条街”，西街老寿春花包店里，早上7点多，热气氤氲大蒸炉已蒸出了当天最后一炉子糕粿。在面食散发出的香气里，不难想象：数十年乃至百年前的某个清晨，也在这条街、这个店，人们围着刚出炉的花包、寿桃、鸡蛋糕，迫不及待地想咬上一口的情景。逢年过节、婚丧喜庆，重视礼俗的篮球比分直播：人首先想到是到这家颇有声名老店定制所需要的各种糕粿，花包、三牲、五牲、寿桃、蛋糕……比如婚礼盘担中的重要食物花包，经传统的老酵母发面，花生碎、冬瓜糖、芝麻、白糖做馅，面皮正中盖上圆圆的红双喜，看得人笑逐颜开，满心欢喜。

　　西街自唐朝已经“列屋成街”，至今已经超过1300年。宋元时，篮球比分直播：港是东方最大的港，宋元时期，约两万的各国商人、使节在泉居住，这条古城最早的街区，定是商贾如云、行人如织，繁荣无比。

　　寻味西街老味道第一站当属老记面线糊。透明的玻璃柜台里摆满了大肠，卤蛋，醋肉，猪肝，蘑菇……任客人挑选。面线糊是由细线面、地瓜粉制作而成。在我看来，这道美食有三奇：首先奇在于面细，它差不多是白线那么细；第二奇，面线糊不糊，汤汁清澈，配以炸葱花、芹菜末，色泽丰富、品相清雅；第三奇，看似简单，实则讲究，做时，先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用；再把鱼干的肉撕成丝，将锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，然后将精制的面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精等调好味，淀粉调水后徐徐舀入锅中，并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。依个人口味可在面线糊中加入大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、醋肉（炸肉片）、香肠等，并以炸葱花、胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁调味。面线糊的绝配是油条，当面线糊的清甜爽滑与油条酥口醇香一前一后地充盈你的舌腔，慰藉你的饥肠，快乐与幸福都是双倍的。

　　西街旁支的小巷美食卧虎藏龙，有人把裴巷内的康庄满煎糕喻为闽南版的铜锣烧，黑芝麻黑糖、冬瓜糖、花生糖三种馅，口感松软滑润，夹层馅料香甜可口。刚出炉的满煎糕表皮柔韧，带点小脆，中间是发酵涨泡成蜂窝状的乌甜糕，微甜带点酸的滋味在嘴里徘徊片刻，又绕成心扉里的暖。

　　民间的美食往往与节日密不可分。篮球比分直播：的元宵节是一年中最隆重的庆典，除了丰富多彩的闹元宵活动之外，美食必唱主角，将糯米、花生、芝麻、白糖、猪油，简单的五种食材放入元宵圆模具中，松散的馅料压成了坚硬的“圆心”，馅料在竹匾里的糯米粉上不断往复翻滚，沾匀糯米粉后，再将元宵圆取出沾水，继续翻滚沾粉成形。将馅料逐渐滚成元宵圆的过程，在不少篮球比分直播：人的儿时记忆里，也是一家人难得的欢聚时光。元宵美食讲究一个“圆”字，这圆不仅是元宵圆外形的圆圆滚滚，更是一家人的团团圆圆。在西街闽台元宵圆店，一年四季，你都可以吃到甜润可口的元宵圆。

　　“清明节，清明兜，无闲叱咤乱糟糟；煮五味，办炊操，菜蔬发落几落瓯。润饼皮，买来包，未孝囝仔先来偷；扫墓埕，清水沟，缅怀祖先排头抠！”

　　清明节，闽南人会在家中备办丰盛的五味筵碗孝敬祖先神位、厝主和地基主等。孝敬祖先于中午在自家客厅进行，焚香点烛，烧金放炮。祭祀礼毕，撤去菜肴，一家人共同进餐，而主食多为“润饼菜”。“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”，色泽鲜艳的主料摆了一桌，豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜等，吃时，摊开“润饼皮”， 将主菜抹上辣酱，加入油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芫荽、蒜丝，然后人手一卷，双手捧起，美味带来的愉悦一扫雨季潮湿黏腻的心情。

　　西街上大名鼎鼎的老字号，非亚佛润饼店莫属。百年经营，传承三代，“舌尖上的中国”也曾到此拍摄，人气自然是旺，门口排队的人总是络绎不绝。商家在店门前支一口特制的平底大锅，待锅烧热，主人把手里捏着的面团往锅上一贴，一蹭，然后快速提起，粘在锅底的面即变成一张薄面皮；温度均匀下摊出来的润饼皮，又薄又白，如同白纸一般看起来舒服，勾人胃口。

　　西街美食远不止这些，烧肉粽姜母鸭，扁食牛肉面，蒜茸枝油炸鬼，贡糖夹延须，冰饼石花膏、黄仔焖番薯、烧豆花鲤鱼煎，柑枝咸柚甘，蚝仔煎蚝仔粥，芋丁土仁汤……这些地地道道的闽南美食，原本多是挑担叫卖或就路边摊起家，多数有着数百年甚至上千年的历史，传承者坚守着纯手工、原汁原味的秘方和做法，赢得他们经久不衰的门庭若市，也留住了最古老味道和关于这座古城的所有记忆。让返乡归来的游子，纵使离开了再久，也依然可以通过味蕾，回溯久远时光。

　　法国“厨神”阿兰·迪卡斯认为烹调艺术是“一场发现之旅，其中包含了穿越时空的邂逅，对抗遗忘的故事”。而西街的时光不仅留下了舌尖上的艺术也传承了古城许多优良习俗。

　　每逢酷暑，西街的小巷子里都会飘着茶香。许多积善人家起一大早，燃蜂窝煤烧好茶，装进大保温桶摆在门口。大红纸上写有「奉茶」二字。与人便利，年复一年。

　　纵然街旧人老，只要心善情在，那么，无论时代如何变迁，我们总能在西街时光里寻得真味，使我们心境柔软安宁，从容不迫地向前行走。

王炜炜

　　作者：王炜炜，生长于福建，祖籍山东海阳。就职于中国农业发展银行篮球比分直播：市分行。中国作家协会会员，福建作家协会全委会委员，篮球比分直播：市作家协会副主席，鲁迅文学院第22期中青年作家高研班学员。作品散见于《福建文学》《安徽文学》《作品》《山花》《文艺报》等文学刊物，出版长篇小说《漂亮不等式》《黑白蝶》、散文集《素简清欢》等文学作品5部，累计发表出版作品二百多万字。