闽南小吃甜蜜软糯的花生汤制作步骤（图）

来源:经验贝太厨房 2014-08-12 18:06 / 海峡都市报电子版

　　花生汤这道美食发源于篮球比分直播：，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。在篮球比分直播：有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。篮球比分直播：市镇上的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。篮球比分直播：人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。

老少咸宜花生仁汤

　　喝花生汤的传统

　　在篮球比分直播：的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影，花生仁的粒粒饱满象征了篮球比分直播：人渴望圆满的美好祝愿，花生汤也已经彻底融入了篮球比分直播：乃至福建的饮食文化之中，饱含着人们的美好祝愿，成了餐桌上的一道靓丽的风景线。花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

软糯甜蜜的花生汤

　　花生汤制作步骤

　　1、100g花生米提前用清水浸泡，直至能够轻易的剥去花生衣即可;

　　2 、浸泡后的花生去除外衣，挑出黑仁坏仁不要;

花生泡水去衣挑出黑仁坏仁

　　3、处理好的花生稍稍淘洗后，放入电饭煲中，加入适量水，大约没过花生3-5cm左右即可。选择电饭煲的“煮粥/汤”功能，开始加热;

　　4、一个“煮粥/汤”程序结束后，打开锅盖看看，如果汤色呈现乳白色，花生已经到了一碾就碎的程度，就差不多煮好了;

花生仁放入电饭煲加适量水煮至汤为乳白

　　5、加入冰糖，盖上盖子继续焖至冰糖完全融化，即可食用。

加入冰糖焖至冰糖全化即可

　　温馨提示：

　　花生可以选用红衣花生也可以用那种粉红色外皮的，根据自己喜欢选择就行;