花包：比脸大的闽式糕点

来源:石狮日报 2024-01-04 10:01 /

　　小时候，我们都希望节日快点到来，就能吃到各式糕点。花包，是闽式糕点中一款经典婚庆食品，它的寓意格外吉祥美好，一来“花”的发音同“发”，且是面团发酵制成，寓意着家族兴旺发达；另一方面，花开既代表富贵，又暗含“开枝散叶”之意，蕴含着希望媳妇为夫家多多生养。在晋江永和一家花包店，热气腾腾的大花包刚摆上架，便引来喜食闽南传统风味的老少“吃货”们驻足解囊。

　　据长辈们介绍，依照闽南的传统婚俗，纳彩的礼物中，除金器外，花包和鲜花最重要，其数量也是最多的。现在生活条件宽裕，男方备办花包的数量自然不会少。而在过去，嫁女的人家分送亲戚和厝边花包不仅是礼数，花包数量的多少也能在一定程度上反映出亲家的身份高低和富裕程度，因此女方家大多希望男方能多做花包，只是普通的男方家庭则可能出于开支考虑不愿做过多花包。据说，还常有亲家之间因为花包数量相争不下，甚至因此拖延婚期，可见花包在闽南人的心目中是多么的重要。

　　传统大花包轻的有九两，重的有近两斤，有时候根据客人的要求，还可以做得更大。因大花包由面粉发酵而成，加入红糖蒸制，有些经济富裕的大方人家还特别定制有红糖、红豆、芝麻、冬瓜糖做内馅的花包，以期让亲邻祝福建家立业的新人，今后能大发大富贵，合家合族兴旺发达。“现在很多人都健康饮食，不喜欢太甜，所以有的人在定制的时候，总会吩咐花包里不要下太多的内馅。”永和花包店的老板娘告诉笔者。

　　花包蒸熟出笼后，或蘸食用红粉印成多角形花瓣，或贴上印有花开数瓣的油皮纸，或者印上一个喜字。物资紧缺年代，大花包甜香绵软，既沾喜吉气，又是果腹佳品，当早餐、做茶配都很合适。（陈嫣兰）

责任编辑：凌芹莉