元宵和汤圆的区别是什么汤圆怎么做N种汤圆做法集锦

来源:闽南网综合 2016-02-22 11:52 / 海峡都市报电子版

3.鲜肉汤圆

　　糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克

　　原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

　　馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

　　1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

　　2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

　　3、然后分成8克左右的小肉团备用；

　　4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

　　5、放入肉馅，把汤圆包好；

　　6、锅中水开后，倒入汤圆；

　　7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

4.豆浆汤圆

　　黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

　　1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好；

　　2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分；

　　3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆；

　　4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内；

　　5、放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）；

　　6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

5.桂花酒酿小元宵

　　糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉适量、水 (凉开)适量、糖桂花适量

　　1、准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净；

　　2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭；

　　3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀；

　　4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水；

　　5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵；

　　6、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

　　7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

　　8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

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