云南玉溪旅游美食特产及节庆攻略

来源:看云南网 2016-09-07 10:48 / 海峡都市报电子版

　　特产

　　新平笋丝

　　新平是竹笋的故乡，新平笋丝其制作工艺是将鲜笋切头，去笋衣，洗净，切成细丝，放在沸水中漂煮后，晾干即成。成品色泽金黄，保存期长，食用时用热水浸泡1—2小时待回软即可用于清炒、红烧等各种烹调，基味道清香，鲜嫩回甜，实在是佳肴精品。

　　玉溪特产——新平笋丝

　　冬瓜蜜饯

　　玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。

　　玉溪特产——冬瓜蜜饯

　　耀南火腿

　　耀南地处新平县哀牢山中段，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

　　玉溪特产——耀南火腿

　　盐水鱼

　　对于抚仙湖畔的人家来说，做盐水鱼确实是每个主妇都会的活儿。抚仙湖畔的农民多以打鱼为生，卖不完又吃不了的鱼只好拿回家，由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。到了没菜的日子，弄几块出来一蒸就成了全家的美味佳肴了。盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。

　　玉溪特产——盐水鱼

　　易门豆豉

　　豆豉是易门特产，以色，香，味俱佳名扬全省。易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。用它做配料烹调菜品更是别有风味。

　　玉溪特产——易门豆豉