品尝鲜蔬果要“得法”

来源:新闻晚报 2012-03-19 15:18 / 海峡都市报电子版

[摘要]进入三月，春天的气息渐渐浓郁起来，不少注重养生的人开始“尝鲜”，倾向多吃一些养阳的食物，像春笋、韭菜、大蒜等。不过，药膳专家提醒市民，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。

　　进入三月，春天的气息渐渐浓郁起来，不少注重养生的人开始“尝鲜”，倾向多吃一些养阳的食物，像春笋、韭菜、大蒜等。不过，药膳专家提醒市民，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。

上火者不宜多吃韭菜大蒜

　　春季，春笋、韭菜、大蒜等都食用价值较高的时令蔬菜，受到市民追捧。春天更是阳气生发的季节，可以适当多吃一些能起到温补作用的食物，以使人体阳气充实。像一些具有特殊气味的蔬菜，比如：韭菜、大蒜、大葱等，有助于增加人体抵抗力。此外，这类食物还具有杀菌的功效。

　　不过，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。市中医医院药膳专家沈丕安教授说，韭菜等有特殊气味的蔬菜多吃容易上火。最近气候相对还属比较寒冷、潮湿，适当吃些对一般人群来说，并无大碍。但是内热重、容易便秘、口干舌燥的市民，则不宜多食韭菜。

肠胃不好者最好远离春笋

　　阳春三月，细雨蒙蒙，春笋纷纷破土而出。春笋脆嫩可口，鲜美无比，被人们列为“蔬中第一品”。不少人热衷煮一锅腌笃鲜，因“春笋”是低脂肪、多粗纤维素的营养美食，有“通血脉、消食胀”等功效，受到欢迎。但对于春笋，沈丕安教授告诫两类人群要少吃或不吃。首先是体质易过敏的人群，因为春笋容易诱发皮肤过敏类疾病，吃了笋后会感到身上“痒”的市民就不要食笋了。此外吃笋还可能导致哮喘复发；其次，由于笋的纤维较粗，吃笋后感到肠胃不适、患有胃病的人群也不应多吃笋。笋中难溶性草酸钙含量较多，因此，尿道结石、肾结石或胆结石的患者也不宜多食。

多吃蔬果多运动缓解春困

　　春暖花开，万物复苏，对不少人来说，这个季节容易出现困倦乏力、眼涩头晕、提不起精神或昏昏欲睡等症状。针对“春困”，瑞金医院中医科主任沈小珩教授说，人体在寒冷的冬季血管会收缩，到了春季随气温逐渐上升，体表温度也会随之升高，由此血管扩张，可能带来大脑供血不足而缺氧。从纯中医角度来说，春季相对潮湿，湿气通过呼吸等途径进入人体后，容易湿困脾胃，造成整个脾胃运作失常。湿浊还会使人感到疲劳、乏力、头晕或昏昏沉沉。但沈小珩教授强调说，春困并不是一种病态，可根据季节变换在生活规律和饮食习惯上进行调整。

　　在饮食上，不少人午餐时喜欢吃一些脂肪含量较高的食物，比如：炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品，不堪重负，下午就容易疲倦。但如果想要下午不犯困，最好注意膳食均衡、荤素合理搭配，由蛋白质和蔬菜组成午餐，比如：新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐，绿色蔬菜如辣椒、胡萝卜、菠菜等，使人整个下午都能精神抖擞。工作之余 “忙里偷闲”还可多吃些富含维生素的水果，比如：菠萝、橙子、柠檬等，也可在一定程度上消除疲劳，令人精力充沛。除了饮食方面，户外活动也不可少。多到室外走走，适当锻炼身体，呼吸新鲜空气，促进全身血液循环，缓解春困，神清气爽。

薏米、黑豆、赤小豆助“祛湿”

　　最近连绵阴雨，再加上清明前后也会湿气很重，不少人因“湿气”过重变得容易疲倦、乏力。华氏余天成门诊部的中医专家建议，健脾、祛湿也是早春养生必不可少的关键。吃些有助祛湿的食物，此时很管用，比如：薏米能健脾祛湿，适用于脾虚泄泻、水肿及风湿人士，建议可用薏米煲粥食用；黑豆性味甘平，能补肾益阴，健脾祛湿，适合脾虚、浮肿人士，建议可用黑豆煲汤或煲水代茶；赤小豆性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消肿，适用于有肥胖性水肿、脚气、腹胀、腹泻等人士，建议可用赤小豆、桑白皮，水煎煮约20分钟，饮汤食豆或煲汤时加入赤小豆。