春季吃菠萝要当心
时下正是菠萝飘香，甜美多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝，想着香甜的美味，口水就要流出来了。
可是别太着急，为了您的健康，为了好吃不伤身，您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：
甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。
羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
预防方法：
菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。
责任编辑：hdwmn_ws
- 相关阅读:
-
非遗进校园：3年内1.8万人次参与研培班2018-06-27中国传统戏曲创新传承 培育新时代戏曲之花2018-06-27土星合月最佳观赏时间是几点：6月28日12时 观测地点怎么选2018-06-27
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 一架客机在印度坠毁 机上载有242人
2025-06-12 17:44 - 美国关税政策拖累 日本大企业二季度信心恶化
2025-06-12 17:31 - 韩越领导人通电话 欲加强多领域合作
2025-06-12 17:31 - 巴卫生部门：24小时内以军袭击造成57人死亡
2025-06-12 17:31 - 重庆市纪委监委驻市检察院纪检监察组原一级巡视员刘艳
2025-06-12 17:22 - 大连市纪委监委通报3起违规吃喝典型问题
2025-06-12 17:13 - 2025年海南台风最新消息：台风“蝴蝶”影响天气预报
2025-06-12 16:03
- 一架客机在印度坠毁 机上载有242人
- 猜你喜欢:
-
2022元宵节吃汤圆的朋友圈句子 元宵节祝福语简短幽默2022-02-14泰国一月份迎来逾300万外国游客2024-02-072022元宵节吃汤圆的朋友圈句子 元宵节祝福语简短幽默2022-02-14
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
英国风俗禁忌有哪些？英国传统节日及习俗盘2018-04-08
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服