梅菜蒸排骨-排骨花样吃法

来源:海峡都市报闽南版 2011-08-26 15:19 /

梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法）

原料：

　　肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐等。

做法：

　　1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质。

　　2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用。

　　3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥。

　　4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖。

　　5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。

　　6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可。

注意：

　　1、排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感。

　　2、梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙。

　　3、我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐。

　　4、加入少许糖可以提鲜。

　　5、上说，梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，

　　6、用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃。

　　7、感谢那谁送我的梅干菜，呵呵，确实很不错，下次请你吃梅菜扣肉。

　　8、古法蒸制的排骨很香很好吃，用来拌饭那是一绝啊。

责任编辑：hdwmn_lw

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