一道不简单的家常下饭菜：山西过油肉

来源:美食天下 2013-03-04 15:09 /

　　原料：蒜薹，木耳，瘦肉（里脊为佳），鸡蛋，葱，蒜。

　　调料：生抽，老抽，陈醋，料酒，花椒粉，胡椒粉，淀粉，盐和鸡精

　　做法：

　　1、准备原料。

　　2、准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少

　　3、瘦肉，里脊最好了，切薄片

　　4、大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）

　　5、配菜，蒜薹和木耳改刀

　　6、准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。

　　7、锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

　　9、再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、烹入适量料酒增香

　　12、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片

　　14、这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面

　　15、关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了

责任编辑：hdwmn_ctt

相关阅读:: 小暑是哪一天 2018小暑节气是几月几日具体几点几分2018-07-06

国际接吻日来历由来在国际接吻日如何向女朋友表达爱意2018-07-06

小暑三候指什么内容意思小暑节气后天气有多热如何养生2018-07-06

德化牛母岐层林尽染五彩斑斓

猜你喜欢:: 冬至三候讲的是什么意思冬至节气有哪些注意事项2021-12-21

2023二月你好最新经典文案说说 2023二月你好唯美朋友圈句子2023-02-01

2023兔年春联什么时候贴最好除夕大年三十几点最宜贴春联对联2023-01-17

频道推荐: 英国风俗禁忌有哪些？英国传统节日及习俗盘2018-04-08

辉煌国庆奋进福建·精彩图集

杭盖草原新地标哈日雅玛图草原亮相自驾旅

淮安熊出没乐园盛大开园江苏再添亲子游新

新闻推荐: @所有人多项民生礼包加速落地快来查收三峡大坝变形？专家：又有人在恶意炒作北京新一波疫情为什么没出现死亡病例？戴口罩、一米线疫情改变了哪些习惯？呼伦贝尔现幻日奇观彩虹光带环绕太阳

精彩视频: 篮球比分直播：西街天台音乐会“高燃”开唱，用歌声献礼祖国（视频）

“乡遇龙苍侨见国潮”篮球比分直播：台商投资区东园镇龙苍中秋国庆文旅嘉年华(视频)

2025年首届福建美好生活嘉年华暨篮球比分直播：中山南路开市活动（视频）

医解百科丨吃太饱容易生病（视频）

专题推荐: 关注泉城养老服务打造幸福老年生活

闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服

新征程，再出发——聚焦2021年全国两会
 2020福建高考招录

48小时点击排行榜: 中国新材料的“膜”法突围 “海上生明月两岸共此时”戏曲名家名段演 “诗溪乐畔·福见成功”全国四季村晚（秋福州闽侯县：“土里土气”的福田村“火出 200多名台胞在福州马尾与大陆朋友一起迎平和县：月饼里，有温暖故事辉煌国庆奋进福建·精彩图集篮球比分直播：：世遗城，展迷人魅力

球探体育比分_篮球比分直播-投注官网