加上两个步骤让鸡汤更香更鲜：香菇炖鸡汤

来源:腾讯大闽网 2012-06-20 15:44 /

　　做法：

　　一、材料

　　用到了：鸡半只（说是土鸡，但是感觉应该不是土滴，真滴土的应该价格还要那啥一点）、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐

　　二、准备

　　1、香菇提前泡开

　　2、剁好的鸡肉（哈哈，我这个是第二天拿到菜场卖猪肉的大叔帮忙剁的。。。。）

　　3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱

　　4、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水

　　三、步骤

　　1、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中煸炒下，这样炖出的鸡汤会更香哦

　　2、倒入砂锅

　　3、放两片姜

　　4、放清水

　　5、盖上盖子，开火炖煮

　　6、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟

　　7、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）

　　8、放盐调味，尝好咸淡

　　9、加少许料酒

　　10、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可

　　APPLE提醒~~

　　1、一般我家做鸡汤，真正的土鸡，不需要焯水，不然还是焯下，去腥味

　　2、做鸡汤或者鸭汤，可以先入炒锅略炒，再炖，这样会更香哦

　　3、炖鸡汤，鸡油不要扔掉，一起炖，先啥都不放，炖的差不多了，再放料酒、放盐调味

　　4、汤里放一点点白糖，提味，鸡汤会更鲜哦~~~

责任编辑：hdwmn_ctt

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