石狮义兴甜粿

来源:石狮日报 2023-12-28 10:08 /

　　舌尖上的家乡

　　近日，有位友人托笔者购买石狮义兴甜粿，并称吃了很多家的甜粿，总觉得没有这老字号的美味。为此笔者特意去了解石狮义兴甜粿的历史，不想，其背后还有一桩典故。

　　相传，明朝年间，石狮塘头村一个叫王义兴的农民，租着几亩薄田种地，妻子巧英在村里一家粿炊店当杂工。夫妻勤勤恳恳，日子不富裕却也幸福。不料却遇上大旱灾，庄稼无收，村里不少人往南洋逃荒。王义兴想：与其这样活活饿死，还不如到南洋闯闯。

　　可是到南洋可不能说走就走，要船费，还要伙食费。王义兴哪有这许多钱银。幸好其老丈人卖了两间草房，才凑足钱银，交上船费。但伙食费没有着落，王义兴只好向姑母、姨妈求借。俗话说，穷人无富亲。王义兴的姑母、姨妈也是穷苦人家，这灾荒年头，哪有钱银帮助他。闽南有个习俗，凡是亲人到南洋，亲戚朋友要送面线、鸡蛋、大公鸡，叫“送顺风”。王义兴的姑母、姨妈没有钱“送顺风”，于是一个送来糯米，一个送来蔗糖。妻子巧英只好用姑母送来的糯米、姨妈送来的蔗糖，蒸起糕粿来。俗话说“有发酵的做糕，没发酵的做粿”。巧英的糯米浆没有发酵起来，蒸成的自然是平坦坦的粿了。意外的是，这个粿又甜又软，倒也好吃，便称为“甜粿”。于是，王义兴带着妻子做的“甜粿”上船过番。

　　好在船家也是个好人。他见王义兴没钱交伙食费，就答应让他自己带干粮上船。那时乘大帆船到吕宋要二十天左右。王义兴乘坐的船驶了十多天，眼看吕宋就要到了。突然，遇上大风暴，船被风浪打到一个荒岛上，船板裂开一个大口子，舱中淡水全漏光。船上的人到岛上避风浪，可是风暴一连刮了四五天，没有淡水做饭，大家饿得站不住脚。王义兴见状，就把自己剩下的“甜粿”一块块分给他们。风浪平息后，修好的船继续航行。又过了两天，一船人终于到达目的地。大家都说，是王义兴的“甜粿”救了一船人。王义兴到了吕宋后想，出洋过番、漂洋过海这样艰难，如果能做出一种好糕粿，十天半月都不会变质，带到船上做干粮，就是遇到风浪，船上不能生火做饭，也不会饿肚子！于是，他在吕宋做了两年工，积累一些钱后就回家了。王义兴回家后，把巧英做的甜粿加以改进，制成香喷喷、甜丝丝、软滋滋的甜粿。华侨们把甜粿带到东南亚各国去，海上航行大半个月，不霉不硬，仍然保持原来的风味。

　　石狮甜粿享誉海内外。菲律宾马尼拉华人区王彬后街仔，就有闻名的“塘头甜粿店”。直到现在，义兴甜粿还盖着石狮子和“义兴号”的印记。

　　（陈嫣兰/文李荣鑫/图）

责任编辑：凌芹莉