世餐联国际青年名厨委 “探寻古早味闽南菜”考察团莅临石狮

来源:石狮日报 2023-10-25 10:06 /

　　10月23日晚，世界中餐业联合会国际青年名厨专业委员会“探寻古早味闽南菜”宋元海丝宴·品鉴晚宴在石狮荣誉国际酒店举行。世界中餐业联合会特邀副会长、国际青年名厨专业委员会主席王海东带领近30名国内餐饮界的大咖，与石狮美食地标“宋元海丝宴”来了一次“宴遇”。

　　据石狮荣誉国际酒店相关负责人介绍，本次品鉴的菜品是荣誉集团新研发复原的第二套海丝宴，每一道山珍海味都蕴含着宋元美学意趣，菜品、器皿、场景皆融入宋人讲究的“清、雅、韵”，通过粗材细做，实现雅俗共赏，既保留传统又融合创新。王海东表示，青年厨师不缺技法，缺的是眼界和视野，本次探寻古早味闽菜之旅，旨在对食材、口味、技法进行重新认识，对闽菜进行挖掘、传承和创新。“宋元海丝宴”围绕南宋石狮籍美食家林洪所著的民间食谱《山家清供》，以及宋元时期的世界海洋商贸中心的饮食文化和石狮本土饮食文化，进行深度研讨、严谨考证和实地调研，打造出融汇古今的美食地标，它承载着石狮千年的美食文化，极具美学特色与石狮特色，具有强大的生命力。

　　近年来，石狮高度重视做好“吃在石狮”这篇文章，注重提升“美食+”“文旅+”业态衍生能力，加快建设全球中餐食材配送基地，探索建立预制菜产业链条，致力做大做强舌尖经济，着力打造闽菜创新发展的重要策源地。将深入实施“闽南美食·海丝共享”薪火计划，更好地发挥美食产业惠民生、促消费、聚人气的重要作用，不断促进美食与旅游、商务、文创的融合发展，用“海丝”美食助力拓展海外市场，为传承弘扬闽菜文化作出更大贡献。

　　（记者张军璞李荣鑫通讯员陈尚军）

责任编辑：凌芹莉