蛋黄饼是闽南人所喜爱的一种“古早味”小吃。近日,记者前往老街,寻找与蛋黄饼有关的故事。
在市区老街有一家有着百余年历史的蛋黄饼店,蔡先生是这家店的老板。蔡先生告诉我,他从15岁就开始跟其父亲学做蛋黄饼,他从事蛋黄饼制作已有30多年了。
蔡先生回忆说:“我刚开始学做蛋黄饼,觉得很没意思,因为是被父亲逼着学的,在很不情愿的情况下学下这门手艺。当时,我只是把这当作一份工作,做完了卖给顾客就算完事了。直到有一天,店里来了几位从香港来的顾客。因为怀念家乡的味道,这些旅港乡亲特地到我们店买蛋黄饼。这件事改变了我的想法。”蔡先生说,大家要的是爷爷和父亲做的蛋黄饼的味道,如果他做不出客人要的味道,岂不是砸了老祖宗的招牌。也因此,蔡先生接起了父亲的接力棒,潜心蛋黄饼制作。
现在,蔡先生的子女都到外省上大学。他很是担忧:“现在的孩子都不愿意做一些比较累的活,也不想做一些比较枯燥的工作,我很害怕这门手艺没人继承,百年技艺就这样白白丢失。”蔡先生说,希望可以有年轻人自愿来学习制作蛋黄饼,要是有人愿意学习制作蛋黄饼,他很乐意将其手艺传授给他。 (记者 刘巧丽 郭雅霞 文/图)
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