闽南网3月25日讯 一年之计在于春。3月19日起，被誉为“中国食品行业风向标”的2016春季全国糖酒会在天府之国成都拉开帷幕。数不清的新品惊艳发布，万商云集、选品签约、各种营销大战已提前打响、行业趋势观察……在偌大的糖酒会上，海都特派成都记者，经过几天的现场采访，带回了有关春糖好产品的新观察。

篮球比分直播：企业推出的各种新品成为展会的一道风景线

　　值得关注的是，随着国人饮食习惯进入消费升级和趋向健康的新阶段，食品行业正在重重压力下掀起多元化、个性化、差异化的转型升级大潮，它们通过自己想象力范围内所能做到的创新，试图从各大品类中切割出某一细分品类，继而开辟新蓝海，期待在新一轮洗牌中确立自己的市场优势。而从福建军团推出的新品来看，不少产品都具备鲜明、时尚的休闲特色，还通过精准定位细分化消费群体，在细分市场上形成较强的产品竞争力。

　短保糕点：

　　水果PK天然酵母

　　2015年短保烘焙产品全面兴起，让众多厂家和经销商慕名涌入，很多食品人认为，2016年将是烘焙短保真正的元年。这次成都春糖，烘焙市场依旧是短保的战场，菠萝爆、榴莲饼、天然酵母面包等各种惊艳产品辈出，令人眼花缭乱。

　水果概念再起风暴

　　在同质化严重的情况下，产品的特色和个性化就显得尤为重要。福建森友食品有限公司推出的新鲜水果大果粒、大馅料蒸蛋糕——菠萝爆，就在成都刮起一阵菠萝风暴。“这款产品其实就是东京香蕉蛋糕在中国市场本地化的创新。”森友食品董事长吴庆云告诉记者，该产品采用价值3000万元的全球顶尖烘焙设备东京香蕉生产线，添加产自台湾的凤梨大果粒，凭借日本东京香蕉团队的原班研发团队技术精制而成。业界评价说，这款产品或将引爆2016年短保烘焙的新一轮战火。

　　除了菠萝蛋糕外，榴莲饼这次也在成都会场出尽了风头。最初榴莲饼产品的兴起，是因为前年进口食品商将这一品类引进了电商平台，其中以源自泰国的“新华园”品牌一家独大，马来西亚、越南等国家的进口榴莲饼也顺势崛起。随之，一些国产品牌也出现。今年以来，广东、福建一些生产榴莲饼的中小企业突然发现，不少知名大卖场采购部负责人主动找上门来，要求企业提供榴莲饼进场，不但给予各种优惠条件还贴钱促销，原因是不少年轻消费者太喜欢这款产品了。

　　“虽然离真正火爆还需要时间，但不少知名经销商都鼓励我说：不要紧，卖多卖少没关系，我们都愿意跟着你。”福建全球通食品发展有限公司总经理陈建明告诉记者，这款产品已经在东南亚热销了15年，在中国线下市场引爆应该是迟早的事情。从受众群来看，榴莲饼可以称得上是走“小而美”路线的烘焙产品了。值得一提的是，全球通食品顺应烘焙产品发展趋势，推出保质期60天的短保榴莲饼。陈建明期待，像友臣肉松饼那样，自己能够细分一个小品类来开拓新蓝海。

　会呼吸的天然酵母面包

　　天然酵母面包的问世是近年来中国烘焙行业的一次技术革命，让工业流水线的面包从添加剂时代回归自然健康的大时代。值得一提的是，在关键技术上实现重大突破的是，正是来自晋江的福建安麦高新生物技术有限公司。

　　“天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味。香味愈发香纯，口感更加松软，这就是会呼吸的‘活面包’。”接受采访时，包括安麦、回头客、盼盼等推出这款面包的企业都坚信，天然酵母面包“零添加、天然健康”的消费体验，将再造烘焙行业超级单品。

　　更重要的是，在健康大“食”代，天然酵母面包的出现，让人们从铺天盖地的“蒸蛋糕”中抽离出来，为烘焙行业提供了一个崭新的发展思路和方向。业内人士预测，2016年面包品类将重回大单品宝座，引领新的潮流。随着消费者对该品类认知的逐步成熟，今年不少企业也纷纷跟进布局。

　饮品新战场：

　　开辟“轻运动”路线

　　近年来，随着消费者对健康需求的提升，曾经风光一时的碳酸饮料正在衰弱，而乳酸类饮料、植物蛋白饮料、轻运动饮料因其“健康”概念，成了各大饮料巨头争相加码的板块，这也是福建军团的主战场。

“生榨”技术改写行业格局

　　这么多年来，除了椰树牌外，中国再也没一家椰子汁企业崛起。盼盼饮料经过近3年多的市场考验，在2016年他们立志要借助盼盼生榨椰子汁、在益起乳酸菌等打一场翻身仗，本届糖酒会盼盼饮料首次单独亮相。

　　“盼盼生榨椰子汁是一款高逼格的健康饮料，1.25L、500ml与240ml铁罐装三种规格的生榨椰子汁满足不同饮用场景的需求。”盼盼饮料事业部执行总裁吴松青表示，在品质上，盼盼采自东南亚新鲜的、没剥皮的青椰子，青椰子的水较黄椰子更加清凉，更加甘甜。采用生榨、瞬间杀菌、无菌冷灌装等工艺，可最大限度地保留了椰肉原有的新鲜度和口感。

　　业界指出，其实看好椰子汁市场的不仅盼盼，还有大批中小企业，虽然椰汁市场迅速扩大，却鲜有创新产品出现。大小企业纷纷加入，以牺牲产品品质和盲目跟风发展进行低门槛厮杀。除了椰树等已经树立的行业品牌得以发展之外，鲜有新生企业可以崛起。而盼盼在品牌美誉度、技术创新、渠道渗透等都比二三线品牌具有更多优势，突围的几率更大。据说，去年以来，盼盼饮料产品实现月增长60%。

休闲饮品频打“轻运动”牌

　　在去年年底凭借新品小样乳酸盐收获大量订单后，在今年春糖上，好彩头依然成为焦点中的焦点，出现了不少相似产品。“出现这样的局面，并不让人感到意外。面对消费者‘去重求轻’的生活方式转变，好彩头去年年底开创性地推出维生素果味饮品小样乳酸盐，诉求‘轻运动、更快乐’的品牌理念，标志着继小样小乳酸后又一个创造性的饮品时代来临。”好彩头董事长陈忠实如是说。

　　值得一提的是，随着2016年巴西奥运会的临近，以“轻运动”为理念的运动饮料开始走红。

　　另一家福建饮料领军企业——康之味，同样看好轻运动市场。3月20日下午，“轻运动，悦未来”2016中国轻饮料高峰论坛暨康之味新品上市发布会，在成都喜来登大酒店隆重召开。康之味董事长郑志军致辞中表示，作为康之味重磅打造的战略产品，“体可”运动饮料拥有独特的产品内容物——椰子水，口感独特。在未来80后、90后、00后为主的消费市场中，体可符合清淡健康饮料需求，开创了椰子水运动饮料新品类。

　　“清淡饮料的成功，在于它的天然健康，迎合了人们的消费习惯。‘轻运动饮料’也成为清淡饮料之后的下一个市场爆点。”谈及轻运动饮料崛起的深层原因，《糖烟酒周刊》总编辑杜建明指出，从2015年夏季饮料市场开始，这个品类集中了几乎所有大品牌的炮火。

□记者手记

　　年轻消费力量崛起

　　中商产业研究院研究显示：尽管中国经济整体疲软，但2015年功能饮料仍然保持着16.59%的增速。预计到2020年，我国功能饮料零售量将达到150.37亿升，零售额将达到1635.28亿元，足以证明功能饮料的爆发潜力。与此同时，中国食品饮料行业已进入了一个“重构”期：品牌格局、产品组成及原来的推广和传播方式都要发生重构。短保烘焙、轻运动饮料的出现，就是一个生动的案例。

　　上述现象的出现，归根结底是因为新兴消费力量、消费理念的迅速崛起。随着消费人群迭代，80后~00后已经成为了中国主流的消费群体。这群人有着非常鲜明的个性标签，很难调动他们的消费激情。好彩头先后打造出“小样酸Q糖”、“小样小乳酸”、“小样乳酸盐”等时尚、运动产品，品牌、产品个性鲜明，时尚十足，名称琅琅上口，正是抓住了这一诉求，直指消费刺激点。

　　随着年轻消费群体的日益壮大，中国食品饮料行业即将面临一次革新，在不远的将来，将会大量冒出更加个性时尚化、健康化、更具功能性(比如针对特定运动人群更加细分)的产品和新兴企业。正是看到这一趋势下，不少企业都在秣马厉兵，力图调动自己全部的创新细胞，希望通过创新突围，在大品类中切割发力细分品类，以期能在市场重构中抢占一席之地。（海都特派成都记者 陈金兰）