篮球比分直播：泉港，背山面海，地形多样。追溯历史的变迁，这是一片集中原文化、闽越文化、农耕文化和海洋文化为一体的神奇土地，盛产各种农副产品、水产品及林业产品。泉港当地人民勤劳能干，运用智慧巧妙地采用本土食材，烹制出一道道别具当地特色的经典小吃美食，吸引了无数游客前来品鉴体验。泉港小吃栏目，带领读者共同品尝当地传统小吃的同时，挖掘这一道道美味佳肴背后的文化历史故事……

　　油炸芋丸

　　在泉港涂岭一带，逢年过节，宴席上总是少不了这道传统特色小吃“油炸芋丸”。在金钟潭农家乐，笔者亲眼见证了这道当地特色小吃出炉的全过程。

　　在制作之前，要准备好芋头、五花肉、咸带鱼、生葱、姜、蒜、地瓜粉等原材料。把芋头（最好是槟榔芋）煮熟去皮切块之后，将其与其他食材一同倒进石臼中捣碎，再加入过筛的细地瓜粉和调料，搅拌充分之后，静置一段时间，让各种配料味道相互渗透，然后扯成一块块小粉团，把它搓成硬币大小的圆球形，再放入油锅内炸熟。油炸的时候，需要用大火并严格控制好火候，同时要不断用筷子进行翻动，以防止烧焦。

　　刚出锅的油炸芋丸，乍看上去，有点类似鱼皮花生，尝起来味道十分美妙，外酥内软，风味独特。“油炸芋丸可以直接食用或煮汤面。在涂岭这一带，基本上家家户户都会做。”一位村民表示，通常来说，油炸芋丸能保存的时间很长，可达数月之久。在涂岭当地，笔者遇到了一位卖鱼的商贩，据了解，他已经卖了四十多年的带鱼。他所卖出的带鱼中，想必有不少被作为油炸芋丸的原材料。他介绍，由于地理位置的原因，涂岭一带海鲜较少。为了能够常年吃到海鲜，于是当地人想了各种办法，譬如将其做成油炸芋丸，便是其中的妙招之一。同时因为当时没有保鲜设备，通过这种做法，可以长久保留食材，方便食用。油炸芋丸真正实现了山与海的结合。

　　没有“虾”的虾丸

　　你吃过没有虾肉，甚至连虾壳都没有的虾丸吗？在泉港涂岭一带，的确就存在这么一道神奇的本地特色小吃。虽然原材料里明明没有虾，但做成之后，能够尝到虾的味道。

　　事实上，涂岭虾丸的制作过程并不复杂。主要原料包括番薯粉（地瓜粉）、带鱼、五花肉、姜、葱、蒜、豆腐等。制作时，首先需要将五花肉剁成肉泥，并与葱姜蒜等佐料和番薯粉拌匀，随即再将一整块的豆腐兑水拌入，并放入石臼中反复捶打。捶打的时候，一定要用力均匀，这样的话，才能使之更富有韧性和弹性。最后，再取一小块的粉团，放在手掌中，握拳用力挤压，使粉团从大拇指和食指之间的空隙中挤出，并揉成丸子，放入沸水中煮熟捞起即可。新鲜出炉的虾丸尝起来风味独特：油香和姜辣味完美融合，虽然没有虾，却还是有一点类似于虾的鲜味，十分Q嫩而富有弹性。如果觉得味道不够的话，还可以蘸上适量的醋或酱油。

　　同时捣捶虾丸很考验一个人的忍耐力，由于加了姜、葱等佐料，捣捶时辣味四散，直逼眼、鼻，呛得让人抹泪擦涕，一番折腾下来，让你神魂颠倒，不知东西南北，也够你记住一辈子。

　　为什么没有虾，却叫“虾丸”呢？金钟潭农家乐老板出惠川介绍，其实这是这道小吃在当地一种约定俗成的说法。“这道当地特色小吃，应该是诞生于物资匮乏的年代。把明明没有‘虾’的丸子叫作‘虾丸’，不仅是一种精神寄托，同时也是那时候当地人对美好生活的一种向往。”

　　番薯丸

　　番薯丸也称“地瓜丸”，泉港当地不仅盛产地瓜，而且还时常能见到各式各样、各种做法和味道的丸子小吃。因此，泉港当地人以地瓜为原材料，做成这种叫“地瓜丸”的本土特色小吃，应该也算是在预料之中吧。

　　地瓜丸虽然叫作“丸”，但是个头明显要比油炸芋丸、虾丸来得大，通常来说，大约有一个鸡蛋般大小。制作地瓜丸时，需要准备的原材料包括地瓜、木薯粉、白糖、花生、芝麻等。首先，需要将地瓜去皮捣烂，并与木薯粉充分拌匀，并通过反复捶打，使之成为长条团状。随即再从拌匀的团状物中捏出一块，将白糖、花生、芝麻等佐料包入其中。包的时候，要特别注意，一定要把馅料都包严实了，否则在下锅油炸的时候露馅可就麻烦了。最后一步，自然就是将这一粒粒鸡蛋般大小的地瓜丸放入油中进行煎炸了。煎炸的时候，加入花生油的量一定要足够，最好是能够漫过锅中所有的地瓜丸，将地瓜丸浸泡其中。这样做的话，能使地瓜丸受热均匀，膨胀得更美观，届时出锅的地瓜丸，也将更酥脆可口。

　　“其实，地瓜丸还有一个名字叫作‘胜利果’。”出惠川介绍，“传说抗战时期，当地群众为了支持抗战，经常给驻扎此地的战士们送去地瓜丸，当作点心。故美其名曰‘胜利果’。”