年味“食”足今日“十二道年味”全部补齐

来源:闽南网 2015-02-14 08:55 / 海峡都市报电子版

[摘要]年味“食”足，今日“十二道年味”全部补齐，篮球比分直播：特别策划画上句点

　　家庭名片12

　　掌勺人：贾学伦河南南阳人年夜饭：羊肉烩面

河南羊肉烩面

　　羊肉烩面和出思乡情

　　【美味】一份烩面河南人心里的乡味

　　过了小年，家住篮球比分直播：市区红梅小区的贾学伦阿姨，忙着备年货。昨天一大早，她就忙着揉面、擀面，要蒸馒头、做烩面，这是她家乡河南南阳过年的美食。

　　大年三十、正月初一，一家人围着火盘烤火，吃烩面、配饺子、啃馒头，再来点高度白酒，“哇，那相当地美味，一家人热热闹闹，好开心！”

　　做烩面，揉面不容易。贾阿姨在面粉中加了盐、温水，就开始揉面，只见她双手在面板上，前前后后奋力地揉着面团。揉完一遍，得半小时左右，才开始揉第二遍，前后总共得揉上3遍。揉好的面团，用盖子盖起来，放上五六个小时醒面。然后，她把面团切成半个巴掌大小的一块块，再把面擀成面饼，抹上一点油，放在面板上。

　　贾阿姨想做一锅羊肉烩面，待羊肉汤烧得沸腾时，她拿起面饼，快速地拉成面，粗粗的面条撒入羊肉汤里，汤水烧了几滚后，香喷喷的羊肉烩面就端上桌。不仅擀面辛苦，羊肉烩面的功夫，还离不开贾阿姨精心熬制的这锅汤，羊肉得切成碎片，加入姜片、八角、味精、蒜等熬制，得熬上大半天，羊肉的美味才能熬出来。

　　除了热腾腾的羊肉烩面外，贾阿姨还做了枣山馒头，馒头上都加了红枣，然后一个个叠起来，就像一座宝塔。另外，还有油炸豆腐、炸肉、炸鱼等满满的一桌。晚上开吃了，10岁的小孙子最嘴馋，他着急地舀了烩面的羊肉汤喝。

　　“羊肉烩面是我的最爱，每次回到河南老家，第一件事我就是去吃一碗烩面。”40岁王峰是贾阿姨的儿子，来篮球比分直播：22年了，他在鲤城公安分局上班。他说，烩面是河南人最喜欢的家乡味，很多在外拼搏的人，回到家几乎都要吃一碗。几年回一次老家，每次回去，王峰都最先想到羊肉烩面。

【趣味】棉花梗烤火意为“发财” 庙会活动精彩纷呈

　　过年的趣味是什么？

　　贾学伦阿姨印象最深的是除夕那天的围炉。大年三十下午4点多，他们在河南南阳方城，一家人早早就围在火盘边烤火。“火是用棉花梗生火，大家争相围着烤，说是来年能发财（花柴）。”贾阿姨说，家人们烤火，吃水饺、馒头、烩面，一般都要八个菜“4凉”、“4热”。

　　老家还有个习俗叫“游百病”，就是正月初一这天早上，上街去游走，到朋友家去串门，让身上的疾病全都游走掉。

　　而在儿子王峰眼中，大年初一，老家最热闹的莫过于庙会了。庙会上，有舞狮子、吹唢呐，而且都是有很多队的，看热闹的人多了，几个队的人就开始比赛。

　　【品味】篮球比分直播：元宵最热闹爱看肖家婆表演

　　如今，贾阿姨依然怀念老家过年的快乐。记忆中，除夕晚上就去拜年，而且，不论走到哪个朋友家，都要带上一点伴手礼。她说，老家出门拜年，要带一个小果盒，里面放着用红纸包起来的糖，小孩子看到糖果特喜欢。

　　来篮球比分直播：十多年了，对于篮球比分直播：的年，贾阿姨最喜欢的当属元宵节。“每年元宵，我们一家人都会到街上去看花灯。”贾阿姨说，篮球比分直播：的花灯样式多、色彩鲜艳，比老家的花灯漂亮。每个花灯上还画着各种闽南特色图案，还有一些民间故事传说，看了对篮球比分直播：了解不少。

　　贾阿姨觉得，元宵花灯漂亮，而元宵节的踩街活动，也很吸引人。她不懂闽南话，听不懂踩街活动唱戏唱了啥，但是，一看到装扮古怪的肖公子、肖家婆出场，她总是会被逗得笑不合嘴。（海都记者林继学田米张帆黄谨文/图）

　　□贾阿姨家的羊肉烩面这么做

　　主菜备料：

　　1.面粉、盐巴、温水，搅在一块，然后揉面，至少得揉三次，每次间隔半个小时。揉好的面，得放五六个小时醒面。然后，再切成小块，待下锅前，开始拉面。

　　2.羊肉汤，羊肉切成碎片、加入姜片、八角、味精、蒜等熬制。

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