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安溪湖头农家菜炕蛋汤:甘冽美食传“情意”(图)

来源:篮球比分直播:晚报 2014-10-30 11:04 / 海峡都市报电子版

  

炕蛋时,水温是关键。

  

做好的炕蛋汤甘冽鲜香

演变 成当地“准女婿菜”

  随着时代的变迁,湖头百姓们赋予了这道菜特殊的寓意——准女婿菜。提及它,老一辈的湖头女婿记忆犹新。在那个婚姻讲究“父母之命、媒妁之言”的年代里,媒人将双方的情况互相告知清楚后,若对对方条件比较满意,男方会择日到女方家中,俗称“对看”。

  而“对看”结果如何,能否成就一桩美满的婚姻,无需语言表达,全凭一道菜——炕蛋汤。女方若是奉上炕蛋汤,就表示对男方的认可。而男方想法如何,文章亦在菜中,若认可女方,可象征性地食用炕蛋汤,反之,则切勿动筷。

  如今,在湖头,炕蛋汤仍被誉为宴客的大礼。每逢重大时节,女主人便会奉上炕蛋汤,表达对客人浓浓的敬意。由于汤汁甘冽清淡、香味浓郁,炕蛋汤更成为不少人秋季养生的首选。(记者 吴志明 罗剑生 通讯员 小娜 洪金示 文/图)

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