永春特色甜品榜舍龟 入口即化香满口
灶台蒸煮可使味道更香
柴火烘焙绿豆沙 入口即化
揉捏两三分钟之后，糯米团的表面变得十分光滑。吴素华取出1/4的糯米团，揉成长条状以后，再切成宽约2厘米、长约3厘米的剂子。“先把剂子捏成圆形，再往中间放进约6两左右的绿豆沙。”在手上沾上一点花生油后，她左手握着糯米团，飞快旋转着，而右手则迅速地将糯米团捏紧。
“这用来做馅料的绿豆沙看起来金黄金黄的，轻轻沾一点品尝，甜甜的，入口即化。”吴素华告诉我们，这是从市面上买来的脱皮绿豆，用水浸泡一个晚上了。将水分沥干后，要把绿豆放到沸水里煮熟，然后捞起来再次沥干，再放到锅中，用中火焙干。
为了让绿豆保持原有的香味，吴素华用烧柴火的灶台烘焙。“半个多小时后再把绿豆倒出来，加入适量白糖一起碾成粉末状。”其子则在一旁，将包好的榜舍龟放到豆皮上，剪掉多余豆皮后放入簸箕中。这些榜舍龟大小相同，每个都在一两左右。
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