在鲤城，有一家老店，名叫好成财牛排馆，始创于1910年，是篮球比分直播：较早从事牛肉加工的一家百年老店。店老板黄财成制作出的牛排和牛肉羹鲜美香醇，但凡尝过的顾客，都有“闻其香而提其神，品其味而解其困”的舌尖之感。

　　俗话说得好“咸饭配牛排，大份又实在”，在好成财牛排馆，点上一份牛排，一碗牛肉羹，再搭配一碗咸饭，咖喱味道的牛排很入味，牛肉羹的汤头姜味很足，搭配咸饭吃下去一点都不腻，既满足了快节奏用餐人士的需求，也满足了食客的口欲。

　　百年传承有故事，用心延续古早味

　　好成财牛排馆位于涂门街关帝庙和清真寺对面，得天独厚的地理位置，方便了外来游客品尝特色美食。关于牛排馆的故事，可就要从100多年说起了。

　　100多年前，黄财成的爷爷黄金记离开家乡到南洋谋生，跟随洋人学做西式牛排制作手艺。1910年，返乡定居鲤城，为了生计，在城南一带做起了小生意，想要施展自己在南洋学的手艺。初来乍到的黄金记不了解市场行情，直接把西式牛排原封不动地搬上市场，结果无人问津。

　　碰壁后的黄金记冥思苦想，在医学典籍中得到启发，决定把西式牛排改良成具有本土风味的“红烧牛排”。经过反复试验，黄金记把当归、枸杞、桂皮等具有滋补功效的草药和从南洋带回的名贵药材一起，再炖上牛大骨，经过猛火熬煮数个时辰，最后酿成秘制高汤，用来调配牛排的酱料。功夫不负有心人，这种中西式相结合烹饪牛排的方式，受到了大家的追捧。

　　后来，黄财成的父亲黄青山对烹制牛肉的技艺也颇感兴趣，于是，黄青山跟着黄金记从刀功、腌制、锅煮的技艺一步步学起，成为了第二代传人。黄财成在祖辈、父辈的悉心传授下，更是掌握了让刀和牛肉呈垂直纹理、逆向切肉的熟练刀功。如今，黄财成当之无愧成为第三代传人，继承了祖辈、父辈的技艺，延续了这份古早味。

　　每天凌晨四点起床，坚持亲自选材牛肉

　　从小跟着祖辈、父辈身边学习技艺的黄财成，每天坚持凌晨四点起床去菜市场选材牛肉，那股认真劲很快被街坊邻居流传开来，很多本地人习惯称呼黄财成为“牛肉财”，去店里用餐的人几乎都可以遇见他，更多为人津津乐道的是他标志性的体型。“没有如此重量级的身材，怎么搅得动牛肉、拿得动刀呢？”黄财成摸摸自己的啤酒肚开玩笑地说道。很多食客慕名而来品尝店内的招牌美食，都说这“牛肉财”的身材让人见了能胃口大开。

　　多年来，这位总让食客胃口大开的黄财成坚持亲自采购原料，亲自下厨烹制。他家的牛排、牛肉羹更是每日保留菜单。“制作牛排和牛肉羹都是有讲究的，每一个步骤都不可以马虎大意。”黄财成边说边演示。

　　在黄财成的反复钻研下，牛排和牛肉羹越来越让人回味无穷了。牛排讲究肉、筋、骨三者俱全，除了采用传统的香料外，还要加入祖传秘方南洋咖喱下去闷煮，汤汁亮黄带有一丝咖喱味，这样牛排肉质细嫩而不需要大肆周张地去啃咬咀嚼，非常好入口。

　　制作牛肉羹要先把牛肉用刀切成厚薄相同的肉片，再切成肉丝，加入调料搅拌均匀，腌制二十分钟，使肉丝入味，再把肉丝倒入专用的桶内，用手臂以均匀的速度和适中的力度顺方向搅拌40分钟，直到肉羹起泡，倒入地瓜粉，再次搅拌40分钟，使肉丝更加黏稠，另把适量的水烧开，加入姜丝和酱油，再将搅拌好的牛肉丝下到锅中快煮，待牛肉浮起后，用地瓜粉勾芡即可。大概是这样精细的制作技艺和工匠精神，才引得食客络绎不绝，不管是不是饭点，总有排队等候的食客。

　　精益求精守技艺，连锁店内现传承

　　多年来，好成财牛排馆荣获中华老字号、中华名小吃、福建名小吃等多个荣誉称号，并多次被中央电视台等多个美食节目报道，影响广泛。

　　好成财牛排馆在省内外拥有多家连锁店，各店的掌门均是黄财成的徒弟，儿子黄志峰，女儿黄玲玲、黄萍萍，更是全面继承了黄财成的手艺，成为篮球比分直播：牛肉加工制作技艺的第四代传人。“每一个制作步骤都要精益求精，千万不可马虎大意。”黄财成常常这样教导自己的孩子。

　　未来，好成财牛排馆将大力开展对篮球比分直播：牛肉加工制作技艺的保护和传承工作，开设篮球比分直播：牛肉加工制作技术培训班，组建一支技艺熟练的传承人队伍，并邀请美食专家召开技艺研讨会，论证篮球比分直播：牛肉加工制作技艺发展史及其重要影响。以自筹资金为主，政府补助为辅的措施，建立篮球比分直播：牛肉加工制作技术生产性保护基地，使篮球比分直播：牛肉加工技艺薪火相传。