历经淘米、炒米、炒配料、包扎成型、入锅煮制等工序，一个多世纪延传下来的肉粽技艺，在每个蓝氏肉粽上周而复始的展现着，这种人文与时代的工艺语言，伴随着时光荏苒，在古老的东街，绽放它“非物质文化遗产”的千姿百态。凭借百年历史沉淀和独有的制作技艺，蓝氏肉粽早已成为篮球比分直播：人最津津乐道的那一口古早味道。

　　蓝氏记忆，四代人的坚守与传承

　　钟楼，那里曾汇聚了篮球比分直播：历史上的众多美食，人来人往的景象，熙熙攘攘的叫卖声，繁华了百年，时至今天，那里都持续着古城的辉煌。

　　出生于清光绪十三年（1887年），蓝氏钟楼肉粽的创始人蓝丹铛，自幼随厦门水督总都里的厨子学做粽子，后举家落户篮球比分直播：，带着儿子蓝顺忠延续肉粽的技艺，在篮球比分直播：做起了生意。

　　延传至第三代传承人蓝建生，他从小随父学做肉粽，1951年，年仅14岁的他便继承了父亲的生意，并摸索改进肉粽的配料，加入卤蛋和香菇，让肉粽更具有篮球比分直播：风味，也慢慢建立起蓝氏肉粽的好口碑。

　　60年代初出生的第四代传承人蓝雄辉，亦和父辈们一样，从小开始学习制作肉粽，并随父亲在钟楼一带流动摆摊。“我随父亲学做粽子，至今已有30多年的制作经历，初学时父亲让我学浸米、洗米、洗粽叶，捡香菇等工作，在父亲的切身指导下，让我更加了解了整个肉粽的制作过程。”在传承父辈的技艺基础上，蓝雄辉在肉粽的口味、品种及制作技艺上做了创新，给粽子再加入莲子、干贝、虾仁、板栗等干货，成立了“蓝氏钟楼肉粽”。

　　手工制作，每个肉粽都需温柔以待

　　自1998年，于东街钟楼开设了第一家门店，到目前为止，“蓝氏钟楼肉粽”在厦门、篮球比分直播：两地分店共有25家。2013年，“篮球比分直播：肉粽技艺”入选第四批篮球比分直播：市非物质文化遗产保护名录，蓝雄辉入选市级非物质文化遗产项目代表性传人。这样的成绩，非一朝一夕之功，是四代人的艰苦卓绝，是百年传承的兢兢业业。

　　传承了百年的蓝氏肉粽，为了迎合时代的发展，也创新制作了很多时新的花样，肉粽的口味不断在创新，但一直没有丢掉的是朴实无华，物美价廉的传统大肉粽，在蓝雄辉眼里，这是父辈留下来的巨大财富。“肉粽制作中的炒米、卤肉、包粽、煮粽等都有讲究，炒米除了是手臂的技艺，火候的掌控也不可忽视。一大锅糯米在锅里翻炒，得巧用手臂的力才能炒匀，在炒米中还要加入卤汁及各种佐料，什么时候加什么佐料加多少全凭祖训和实践。”

　　从洗米再到炒米、卤制五花肉、焖熟香菇、处理海鲜干货、包粽、熟粽等工序，蓝氏肉粽的每一颗粽子都是纯手工制作，再经大骨汤熬煮半个小时，解开粽叶，金黄色的肉粽透着光泽，飘着香气，让人垂诞三尺，再蘸上蓝氏秘制的花生酱和甜辣酱，令人回味无穷。尽管工序繁琐又费力费时，依然让蓝雄辉乐之不疲，在他心中“这是闽南的味道，也是传承的味道”。

　　古早味“触网”，老字号并不“老”

　　随着全民“触网”时代的到来，在新兴的电商版图上，老字号经济转型势在必行。尽管受到电商理念的触动，却不懂如何操作，这是蓝氏钟楼肉粽踉跄走进电商圈的第一步，但蓝雄辉深知老字号要发展，必须触网。通过反复研究各大平台和同类商品的线上模式，蓝氏迅速招兵买马，组成电商团队，为篮球比分直播：老字号走出去铺线搭桥，光这一步便耗费两年时间。

　　2013年，蓝氏钟楼肉粽天猫旗舰店启动线上销售，第一个月的销售量就给蓝雄辉带来了决心和惊喜：篮球比分直播：老字号风味也可以打出新的名片。随后，蓝氏钟楼肉粽迅速铺开，出现在了京东、1号店等知名电商平台，并以篮球比分直播：文化为底蕴、老字号文化为精髓，构建蓝氏钟楼肉粽的电商蓝图。

　　“线上发展，对于老字号而言，打开了销售渠道的同时，不可避免地给线下销售带来了一定冲击。”蓝雄辉说道。通过调整销售结构、产品品种等，蓝氏钟楼肉粽在为消费者提供快捷服务的同时，也完善了产品口味，更深度挖掘了老字号文化，并主张电商销售与传统销售零隔阂。

　　如今，蓝氏钟楼肉粽的礼盒线上线下一体展现，正在热卖，并通过这种渠道模式发扬了传统的端午礼节，而且只需鼠标一点，保有闽南古早味的蓝氏钟楼肉粽便可突破区域限制，快速送达。老字号完美结合电商，蓝氏“杀”出新的发展格局。