沙县城内有条巷子叫池尾巷，南接李纲路，北连三优街。沿着小巷穿行而过，巷子深处，一片旧式老宅中斜出一块简朴的招牌，深棕的底色上几个青绿的大字“慧园面馆”，就像大地和蔬菜的完美融合。

　　小巷深处飘面香

　　案板和书架构成樊美仪的工作环境

　　《琴棋书画图》（十字绣）

　　一家“任性”的面馆

　　2月11日，记者来到慧园面馆。

　　面馆面积不大，一共就三四张桌子，却窗明几净，陈设清雅，乍一看，不像个面馆，倒像是个看书品茶的地方。

　　一进门，便可见厅中悬挂着一副对联：“青菜清心可净意，素面愫心生慈悲”，横批是“有缘来见面”。案几上供有观音菩萨，摆有香炉、经书等与佛事有关的物品，窗台、餐厅随处可见各类花草，墙角的简易书架上放置着古典书籍和佛经，可供食客取阅，此外，还有装裱好的书法作品若干。

　　所有陈设都由店主亲手布置，店主叫樊美仪，熟悉她的人都叫她“美姨”。

　　这是家“任性”的面馆，老板、厨师、服务员、洗碗工都是樊美仪一个人，面馆规定每周六休息一天，营业时间为每天早上七点半至中午一点，下午四点至晚上八点，到点准时打烊，谁来也不开门。平时供应素面、素饺、烙饼、小米粥和一些素菜，如果要吃其他的，或者有食客要聚餐则需提前预约，否则概不接单。客人食用完毕，扫微信二维码付款，或者自行到抽屉里找零。

　　当天是元宵节，又是周六，按小店的“规矩”放假休息，美姨邀请我们喝茶闲聊。

　　说话间，有个小伙子进店要吃素面，美姨心情好，破例煮了一碗。揉面，擀面，切面，煮面，不一会，素面端上来了，清白的面条根根分明，搭配西红柿、豆角等蔬菜，加以最家常的佐料，看起来简简单单。

　　小伙子吃得很香，他说他是朋友介绍来的，尝过一次就成了老顾客，他觉得美姨煮的面特别筋道好吃。

　　樊美仪说，她家的面食就是普普通通的家常小吃，非要说有什么不一样，那就是所有美食都是手工制作，用的是放心油，无任何添加剂。

　　“用良心做食物，让客人吃到家的味道。”

　　一位多才多艺的女老板

　　樊美仪是河北人，三十年前，她因工作调动到沙县，之后辞职成为自由职业者，从事高速公路地质勘查辅助工作。

　　2007年，她和侄女一起成立麒翔服饰工作室，为职业女性和对服装有个性追求的人士设计制作服装，做与主流服饰不同的衣服。

　　通常，她根据客人的形体气质和个人喜好选择衣料，设计款式；侄女负责量体剪裁，加工制作。两人配合默契，做出的服装顾客很满意，在沙县小有名气，很多人慕名而来，找她定做衣服。她自己的衣服很多都是原创的，还为合唱团设计制作演出服。

　　闲暇时，她经常去寺院做义工，因为她是北方人，做得一手好面食，每次到寺院，她都会做面条、包素饺给大家吃，大家都赞不绝口。

　　2014年底，侄女在老家认识了一个男孩，要回河北嫁人了。樊美仪心里舍不得，但也不好强行留她。

　　没有了能干的侄女，服装店肯定做不下去。樊美仪对未来有些茫然。

　　有人建议：你的面食做得好吃，干脆开个面馆吧。

　　樊美仪抱着试试看的态度在服装店门口摆了个小摊，专门做烙饼。没想到做出的烙饼很受欢迎，这给了她莫大的信心。侄女走后，她将服装工作室改成了素食面馆，主打带北方口味的手工面、素饺和烙饼。

　　要在小吃遍地的沙县开面馆一定要做出特点，樊美仪给自己的面馆定位为“沙县小吃漏掉的味道”，和她当初做衣服的理念一样，做市场的补充。

　　樊美仪把做服装时的精细用在做面食上，为了让面条更加劲道好吃，一个面团要经过揉面、饧面三次，至少要4个小时才能下锅。

　　有一次，她的手不小心受伤了，揉不了面。弟弟从老家赶过来帮忙，嫌麻烦没有严格按照樊美仪的制作工序，做出来的面口感大打折扣。

　　“揉面揉的是态度，一饮一食都是修行，马虎不得。”樊美仪说。

　　随着人气渐升，面馆又增加了红豆乳酪饼、凉拌竹茸、炒河北粉、素鱼、窝窝头等特色菜。

　　除了做服装、做素食，樊美仪还有许多“雅好”。面馆没有客人时，她会坐下来刺绣，苏绣十字绣都很拿手，她有一幅十字绣作品《琴棋书画图》，长14米，宽1.4米，已经绣了很多年，就快完成了。

　　她还加入沙县“心之韵”合唱团，多次参加演出和竞赛。每周六，她会去寺院里听大法师们讲经书，闲暇时还喜欢读书写诗。

　　一群“智慧”的四方来客

　　店名取“慧园”二字，说起来，有一段故事。

　　最初，店名叫“莲海真味面馆”，后来，有位食客说：“美姨，我总记不住你的店名。”

　　客人的话提醒了她，樊美仪建了个微信粉丝群，群员都是面馆的食客。她在群里征集店名，大家集思广益，最后定下“慧园面馆”。

　　对这个店名的理解，见仁见智，樊美仪说，从字面上理解，慧是智慧，园是园地、场所，合在一起，便是有善根，有觉悟的人一起聚会的乐园或家园之意。

　　另一个意思，可取谐音“汇缘”，四方来客汇聚于此，都因一个“缘”字。

　　如店名所寓意，经常有来自全国各地的文人雅士和佛教居士光临小店，品尝素食，畅谈人生。来自北京的书法家佟严林还为面馆题写店名，有人打趣樊美仪：“这字可比你的店贵多啦。”这份珍贵的“墨宝”被樊美仪小心收藏，还未制作成牌匾。

　　笔者问她，为什么一定要选在小巷里开面馆呢？

　　她说，她对这个小店有感情了，不愿意轻易换地方，面馆虽然生意一般，但她容易知足，有客时赚钱，无客时赚休息。

　　她还邀请好友在店铺正对面开了另一家素食馆，做素食沙县小吃，希望打造以素食为主题的巷子文化。（沙县记者站 乐小丽 林洁 文/图）