山东民宿行业发展调查：山东高端民宿爆满 讲究情怀
农家乐转型民宿 客人亲自下厨
如果说全国各地兴起的高端民宿是“阳春白雪”，那么村子里的农家乐，海边的渔家乐可以说是民宿界的“下里巴人”，但毋庸置疑的是，农家乐、渔家乐可以紧扣民宿的概念，是民宿的重要分支。
“从我们村的情况来看，无论是对我们渔家乐的规范，还是村子的建设改造，这两年变化都不小。”日照市民俗旅游样板示范村李家台村村民安钊说。从2003年，安钊的母亲郭淑美开始利用自家闲置房屋经营渔家乐，经历了渔家乐从大通铺到标准间的全过程。“以前依托旅行社带客，现在基本都通过互联网宣传营销。”安钊介绍说。
其实，最大的变化来源于村民的服务意识。“我们渔家乐也是需求导向，服务更加多元，讲求差异化服务。”安钊说，“今年就有不少客人自己挑食材，用我们家的厨房来自己做，我们也教给他们地道的做法。这就有点真正民宿的感觉了，形成一种较为亲密的关系，而不仅仅是客人和主人。”
除此之外，乡村旅游的发展也一定程度上带动了乡村民宿的不断完善，凡是发展乡村旅游的村庄，纷纷利用老房子进行改造，打造特色民宿。
但是，在乡村民宿迅速发展的背后，也存在着居住环境较差、设备设施落后、服务意识薄弱等问题。“毕竟是农村，每家每户的服务质量参差不齐，只能慢慢规范。”安钊说。
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