糖精+热水，一泡青枣变“红枣”。网络上说的“糖精枣”确有此事。

　　糖精枣，绿红分界明晰　正常的青枣，分界模糊

　　执法时，仍有大量的枣还浸泡在特制的“药水”中

　　近日，龙岩长汀县食品药品监督管理局和公安部门端掉了一个有30余人的制售“糖精枣”黑窝点。不法商贩用糖精钠、甜蜜素、丙酸钙、山梨酸钾四种添加剂，为增加青枣甜度，把青枣泡成了“红枣”。现场查获浸泡过的“糖精枣”7.37吨，而涉案的原料枣有50余吨。

　　专家称，在短时间内食用大量“糖精枣”，可能会引起血小板减少，而造成急性大出血、多脏器损害等。

　　食品药品监督管理部门提醒，若发现枣的外皮是甜的，很可能是“糖精枣”，可拨打全省食品药品投诉举报热线12331举报。

行动 查扣原料枣12.7吨刑拘8人

　　上个月，龙岩长汀论坛出现了《紧急通知：街上推板车的外地人卖的大枣，不能吃》的帖子。8月20日，长汀县食品药品监督管理局接到群众举报，长汀县西门一加油站附近，有人用化学品浸泡大枣，严重危害群众身体健康。

　　为此，长汀县食药监局工作人员深入县城及周边销售摊点进行排查，摸清该窝点情况。

　　8月21日，该局联合长汀县公安局，兵分多路，同一时间，统一行动，对“毒枣”加工黑窝点、运输车辆、销售摊点进行“收网”。当场抓获23名正在加工或销售“毒枣”的人员。现场查扣了12.7吨的原料枣，其中7.37吨已经过“糖精水”浸泡。现场还查获了甜蜜素、糖精钠、丙酸钙、山梨酸钾四类添加剂共733公斤，涉案汽车3辆、手推板车3辆。

　　记者从长汀县食药监局了解到，涉案原料枣有50余吨，涉案金额21万余元。目前，该案已移交警方，刑事拘留8人。

揭秘 糖精水一泡青枣变“红”

　　长汀县食药监局副局长林鹏盛告诉记者，今年8月14日以来，北方人李某等8名犯罪嫌疑人，为了以次充好，雇请贵州、江西等省的工人生产和销售“毒枣”。他们以每斤1.4元的价格从山西批发大枣，运到长汀，再用糖精等非法添加剂浸泡大枣。经过浸泡的青枣变“红枣”，他们再以每斤3元多的价格批发给团伙内部的成员。这些成员再用板车将“毒枣”运到长汀街头流动销售，每斤售价7元左右。

　　林鹏盛介绍说，现场查扣时，不法商贩正在用一口大锅烫青枣。烫好的青枣再移到浸泡池中浸泡。短时间内，大枣可由绿色变微黄，再变红。他们特邀省质检中心质检员一起赶赴现场，依法对“毒枣”及其浸泡液进行抽样、送检。在“毒枣”浸泡液中检测出糖精钠、甜蜜素、丙酸钙、山梨酸钾四种添加物质。

　　海都报去年10月也曾做过糖精泡枣的实验。国家公共营养师、国家高级食品检验员李广平说，青色的大枣经开水烫过后慢慢变红，主要是大枣的果皮中含有花青素，而花青素遇热可变红。而糖精钠，甜蜜素等可增加枣的甜味，过量食用对人体不利。

危害 过量食用会引发恶性中毒

　　“新鲜水果不得使用添加剂。”林鹏盛告诉记者，用四种添加剂浸泡的枣，过多食用，对身体有害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

　　他说，糖精钠化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味，浓度高了以后反而会出现苦味。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品。食用较多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。短时间内食用大量糖精，会引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒。

　　而甜蜜素(甜味剂)是目前我国使用最多的甜味剂，过多食用对肝脏及神经系统有影响。

　　山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，几乎无毒性，但过量摄入山梨酸钾会导致新陈代谢紊乱。

　　丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的，研究证明，它与上肠道失调和偏头痛有关，还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。

□支招

如何鉴别糖精枣

　　林鹏盛说，一看，糖精枣颜色绿红分明，边界特别清晰;二摸，一般糖精枣果皮褶皱，蒂部萎蔫，不耐储藏，放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂;三尝，糖精枣果皮是甜的，整个枣极甜，甚至发苦，而且洗枣的水也是甜的。若碰上以上情况，这样的枣就不要食用了。