“主要是因为许多食物在加工后都处在有菌的环境中,特别是在夏季,气温很高,食物超过2小时就可能变质,再食用容易引起食品安全问题。”榕餐饮业内人士解释称,规定外卖包装加贴标签等方式标示食品加工时间和安全食用时限,主要还是为了保证食品安全。
不过,记者走访榕城快餐市场发现,多数外卖盒饭包装上未标示安全食用时限。据了解,一些快餐店的外卖饭菜在上午10时开始准备,12点前后开始配送,盒饭从制作到销售就要花一两个小时。虽然有明文规定,但快餐店经营者对此知之甚少,个别经营者甚至认为盒饭不存在保质期的问题。一名快餐店的员工说:“外卖是现做现卖,并且下单后就配送,不存在不新鲜的问题。”昨日记者在福州多家快餐店看到,这些外卖盒饭包装用的塑料袋和饭盒上也没有按规定标注制作时间、保质期限等信息。
“烹饪至食用时间在2小时内,实际上快餐店做到这一点存在很大困难。”福州杨桥路某快餐店负责人许先生说,外卖食用时限规定的出台,对外卖的物流时间提出更高的要求,但由于配送时效及夏季客流量大的问题,很多快餐店很难做到这一点。许先生说:“即便按规定实施,包装上的时限标签也可以作假。不过,现在快餐店一般会规定下单后盒饭送达的时限,超过配送时限,送餐员就有可能被扣钱,这一定程度上保证了盒饭的新鲜度。”
对此,餐饮业内人士介绍称,由于快餐行业点多量大且具有流动性,给食品卫生的监管带来较大难度,至于盒饭是什么时候做的,能否在2小时内出售,很难做到全程监控,所以,在饭盒和塑料袋上标注保质期限,实施起来存在一定困难。(记者 李永华)
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