中国第一代调香师郭斌：一朵茉莉一生莫离

来源:海峡网 2016-07-14 10:39 / 海峡都市报电子版

　　几十年经验体感比仪器更精准

　　一瓶几十克的茉莉花膏，需经过12道严格工序。郭斌摒弃现代技术，坚持遵从古法，以保持茉莉花膏的天然。“在几千年前，青铜时代，我们的祖先就知道油脂能吸收香味。”郭斌说，这种技法，就是最古老的“冷吸法”窨（同“熏”）制技艺。

　　鲜花采伺、凝脂处理、伺花筛花，这是原材料的准备，花和脂，都是关键。福州本土茉莉含酮高，其中的优品是首选。植物凝脂成分，更是郭斌多年研究而得的独家秘方。工坊的温度、湿度也有考究，尽管有现代仪器的辅助，但郭斌还是更信赖自己的体感，“这是几十年经验所得，比仪器更精准。”

　　一道工序重复几十万次

　　万事俱备，平铺窨花。为避免有任何一丝杂质的渗入，郭斌用手指捏起一朵茉莉花，细细端详后，才置于木框中的植物凝脂之上。就这么一朵、一朵地放，成千上万朵茉莉，相同的动作就要重复成千上万次，只为保证成品毫无瑕疵的纯净。

　　这样的工序，并非一次性完成即可。上乘茉莉花膏，需不断循环续窨。“静置冷吸，每隔24小时，就要去除旧花，更换新花。”郭斌说，除花、铺花共要36次，重复千万次的动作也要36回，再经过花脂分离、活萃提纯、存贮香熟，前后3个月，才能制成一批香味饱和又恰到好处的茉莉花膏。一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。

　　“兰兰蛋白香波”老福州的回忆

　　郭斌的名字，福州市民也许并不熟悉。但30多年前，他在福州香料厂任职首席调香师时，曾调制出的一款洗发水，成为了一代福州人的难忘回忆，“兰兰蛋白香波，我相信，出生于70年代的人，有不少都用过吧。”

　　冷吸古法，十分耗时而且产量很小，之所以坚持，用郭斌的话说，是“以时间换质量”。只有7、8、9月3个月，适合制茉莉花膏，而成品的时间正好也是3个月，因此，匠人加班加点，每年也只能产出最多两批。

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