竹筷“藏污纳垢” 专家：餐馆可推广金属筷
“竹筷致癌”的网帖是否危言耸听？海都记者采访专家、医生了解到，竹筷易“藏污纳垢”，一旦发霉甚至增加肝癌几率。综合考量，金属筷比较健康（详见14日A03版）。本报报道引起市民热议，不少读者表示，将给家里的筷子来一次“大换血”，不再使用竹筷，换成金属筷。
昨日，记者走访榕城餐馆饭店，发现不少未涂生漆的木筷，与竹筷存在同样隐患。不少市民及相关专家建议，餐饮业者应多选择金属筷，保障顾客健康。
发霉的筷子不能用
反响：竹筷隐患多，不少市民抛弃
“看了报道才知道，竹筷子就算没发霉，也得定期换。”昨日，市民张阿姨致电本报95060如是说。日前，记者走访超市时，张阿姨正好在选购竹筷，并接受了记者采访。“用了几十年竹筷子，真没想到，看不到的缝隙也会藏细菌病毒。”她告诉记者，幸好有海都报提醒，避免了一些健康风险。
其实，在走访时，记者发现，和张阿姨陷入同样误区的市民不在少数。“筷子其实也有‘保质期’，但很多人都忽略了。”福州大学化学院邱教授说，一半的竹筷子，使用3个月后，就应该让它们“寿终正寝”。不过，实际情况是，部分市民换筷子的原因只有两个：断损了，或发霉了。
福建协和医院副主任医师侯博士也曾爱用竹筷子，但如今，他已将一家人的筷子都换成了不锈钢金属筷，“而且是光滑无条纹的。”
同样，不少市民向记者反映，他们也准备给筷子来一次“大换新”。“我决定将家里的竹筷换成金属筷。”市民葛先生说，虽然金属筷价格高出竹筷数倍，但使用寿命很长，不用频繁更换，实际成本相差无几。
走访：饭店常用木筷，同样“藏污纳垢”
采访中，不少市民也提出了忧虑：家里的筷子可以自己选择材质，但到饭店用餐，只能用公共筷子，如何保证卫生呢？
昨日，记者走访了鼓楼区、晋安区近20家规模不一的饭店，发现绝大部分都使用塑料筷和木筷，少人用竹筷，而用金属筷的仅1家烤肉店。
业内人士介绍，餐饮业者渐渐摒弃竹筷。“竹筷稍微保管不慎便会发霉。”他说，一发霉就会“传染”一大片，被迫成批更换。此外，一些饭店提供的筷子包在塑料套中，服务员事先无法检查，一旦顾客拆开后发现霉斑，容易引发纠纷。
一些餐饮业者告诉记者，他们选择使用木筷，原因是“耐用”。记者注意到，一些小店提供的木筷是没有涂生漆的“裸筷”，同样存在健康风险。邱教授在接受记者采访时曾表示，和竹筷一样，这样的木筷易开裂细缝，成为病菌“温床”，也不推荐使用。
比一比：用金属筷，健康风险最低
在连日的采访调查后，记者综合化学、医学专家，以及餐饮业界人士的观点，盘点竹筷、木筷、塑料筷、金属筷的优劣。其中，曾被认为最健康的竹筷，实际上含有最多的健康安全隐患，不仅被餐饮业“抛弃”，也不建议家庭日常使用。
而木筷，则要区别是否涂有生漆。若未涂生漆，同样容易发霉，而且也会“藏污纳垢”。若涂了生漆，则可以很好地避免这些问题，但是，生漆木筷的末端经常与餐具、牙齿发生摩擦，生漆会磨损、脱落，让木筷失去“保护伞”。
塑料筷价廉、耐用，而且消毒清洗方便，是不少餐饮业者的“宠儿”。塑料筷多由密氨制成，其成分是三聚氰胺与甲醛的聚合，不仅遇高温会变形，而且遇醋酸后还会析出有害物质。不过，专家表示，因其量十分微小，尽管有害，但并不会对人体造成实质影响。
从健康角度考量，金属筷是最优选择，不仅不发霉，也不会“藏污纳垢”。因此，虽然它的价格较高，且使用有些不便，但仍有不少市民及相关专家建议，希望大小餐馆饭店都能更换金属筷，或购买一批金属筷，供有需要的顾客选择。（记者李拯 袁丽群/文 毛朝青/图）
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