漳州食品企业严把品控关。

漳州食品行业着力开发健康零食。

慕兰卡食品厂工人装车出货。

儿童零食，此前，人们对这个概念的定义较模糊。专为婴儿打造的零食品牌不少，但为3到12岁儿童打造的零食品牌并不多。“中国食品名城”漳州，近几年不少企业试水儿童健康食品赛道。去年，中国副食流通协会发布《儿童零食通用要求》团体标准，结束了标准“真空”状态，漳州儿童零食产业更是迎来新的发展机遇。

法规出台 机遇到来

“食品消费结构的升级，家长的育儿理念正逐步从‘基础时代’走进‘高阶时代’。”1月15日，记者来到位于海澄食品工业集中区的童城（福建）营养食品有限公司，公司负责人郑少峰说。

走进童城，展示区里摆放着各式各样的儿童食品，有糖果、肉制品、饼干和各类面食等。早在8年前，童城就开始布局婴童食品，主要为各大婴童品牌零食做代工。如今，企业拥有10万级净化车间5套，全自动生产流水线8条，生产肉制品、鱼制品、饼干、烘烤类、面条、米粉、五谷杂粮等超500个品类。

据天猫数据显示，球探体育比分：开始，全国儿童零食销售呈现爆发性增长。“儿童零食史，就是消费变迁史。”郑少峰介绍，早期，零食是奢侈品。再后来，零食逐渐成为日常消遣，但随之带来了安全、健康等问题。如今，在满足口腹之欲外，消费者需要多元化、健康化的零食。但什么才能被称为“健康零食”？并没有标准。儿童零食依然是以大众化的糖果、饼干、膨化食品为主，产品定义较为模糊。

2020年5月17日,《儿童零食通用要求》发布后，首次给出了“零食”的定义，即指正餐外，用于补充营养（或平衡营养）、放松悠闲、愉悦心情的食品。同时，针对不同的年龄阶段，确定不同的重点营养素需求。但是，这些要求在实践中却并非易事。

“很长一段时间，零食被归入垃圾食品，这是因为质量参差不齐。有些企业甚至按照成人标准来做，有的企业为了追求低成本，舍不得用好原料，造成价格差异。”郑少峰告诉记者，该要求是首个关于儿童零食的标准，它充分考量了儿童身体的耐受性、排解能力以及健康饮食习惯的养成需求，还对某些添加剂、调味料剂量都做出了减量化限定。这也使得企业生产有了依据，能根据不同年龄段儿童确定不同营养素，并且在食品的外包装上体现出来。

对于各大商超而言，《要求》也是其对儿童食品“追根溯源”的好标尺。“我们对食品会做严格的厂商资质审核，包括产品的溯源、产品的检测报告等。”漳州市大润发龙文店总经理陈明表示。

高门槛 催生强实力

事实上，这几年普通休闲食品利润越来越低，一些颇有眼光的企业家早就嗅到了儿童食品的商机，黄屹就是其中一位。

早在上个世纪90年代，黄屹就从事浓缩果汁出口业务。他发现，经济发展推动消费升级，用户对零食的需求不再是“好吃”，而是更深层次的需求——高品质、高颜值、高体验。2009年，他投资1500万美元在家乡漳州创立冻干食品工厂。

“一开始，我们做果蔬冻干食品，虽说远销欧洲，但附加值并不高，没竞争优势。烘焙食品，几个小时就可以出一炉。而冻干食品，要一天一夜才能出炉，一炉只能产200多公斤。产量受限，价格就下不来。再后来，我们发现儿童冻干食品是个很棒的赛道，对于中小企业来说，是个好机会。”欧瑞园集团董事长黄屹表示，企业对车间布局、实验室、配方等进行调整，研发出一系列新品。例如，入口即化的益生菌酸奶溶豆，其主原料是液态发酵乳，通过超低温液氮急冻和真空冷冻干燥技术做成固态活菌型酸奶溶豆，满足孩子的营养和吞咽安全的需求。

儿童零食市场虽大，但业内的共识是，门槛极高。据业内人士介绍，1条冻干食品生产线就得投入1000多万元，而普通烘焙食品仅需数十万元。另外，儿童食品从原料到添加剂，要求都极其苛刻。比如，小馒头原料必须是马铃薯淀粉，不添加任何膨胀剂，全靠淀粉本身膨润力。

“对于高端儿童零食，消费者的辨识度还不够，我们只能从商超、电商、批发市场等多渠道铺货，国内外食品峰会、婴童展我们也会频繁参加。”欧瑞园集团营销中心总监颜美玲表示，如今，欧瑞园自主品牌溶豆已是京东全网同品类产品连续三年销量第一，合作代工品牌近百个。酸奶溶豆的一炮而红，足以体现漳州食品人对儿童零食高端化需求的精准判断。

2020年12月10日，首届中国冻干食品产业峰会暨产销对接会在漳州召开。业内人士普遍认为，要从安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化看冻干食品的机遇与挑战。“家长们对儿童零食安全的容错率几乎为零，加入这个赛道不仅要有实力，还要长期谨慎地经营。”食品从业者杨凯感叹说，“高门槛”不仅是食品产业转型升级的大方向，更是儿童食品的发展机遇。

摆脱 同质化竞争

健康儿童零食方兴未艾，但还有许多领域需要企业突破。根据《2019儿童零食市场研究报告》，70.9%的儿童关注零食是否好吃，而39.9%的家长会考虑零食的安全性和营养性。“无添加真的不好吃，企业必须在口味和无添加之间做一个取舍，并对市场进行敏锐预判。”颜美玲表示，企业每年投入的科研经费占销售额的9%以上，已开发出果粒酸奶块、冻干银耳羹、冻干水果糯米团等新品，并申请了发明专利。

在龙海，功能性和趣味性成了企业提高竞争力的关键。例如一款无糖高丽参果汁，每一包内含25%健康果汁，并添加高丽参高浓缩液。高丽参含的成分人参皂基，适当补充能改善儿童疲劳问题，提高免疫力和记忆力。

“护齿也是儿童零食的一个发力点，我们一般用木糖醇代替白糖。”郑少峰表示。儿童零食还承担起儿童教育的作用，该公司开发出字母造型和动物造型饼干等有趣产品，可以成为看“饼”识图的亲子互动道具；还有一些“IP卡通颜值”“创意跨界”“兴趣食玩”“搞怪逗趣”的儿童零食增添产品的趣味性。

食品企业发力儿童零食市场，漳州当地政府也全力支持企业加大内销力度。去年以来，漳州发动企业参与“3·21线上春糖交易会”，运用“电商+媒体”“云展销”等形式，有序推动企业复工复产。漳州共有51家食品企业参加华糖云商举办的线上春糖活动。组织发动企业参加首届球探体育比分：食品网交会，漳州有超过40家企业报名参加。“政府有引导，行业有规范，企业有责任感，大家齐心协力提高大众对专业儿童零食品牌的认知与黏合度。儿童零食这条赛道，我们越跑越宽了。”食品业内人士沈梅枝说。