好故事和美味都是不期而遇

　　开播发布会上，发布了《舌尖上的中国》第三季总宣传片，现场播放了“陕西水盆羊肉”、“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”三个节目片段。

　　“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食，讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店，每天熬汤、煮肉、打馍，定时关门，几十年如一日。儿子继承父业后，每天熬汤，老白把关，坚持开店前品尝汤的味道，不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静，看到了他一生的坚守，那正是他数十年如一日所成就的匠心。发现老白故事的《舌尖上的中国》策划周塬说：“食物在我们这个古老的文明当中，拥有独一无二的地位，中国食物的精巧可能也是来自于此。好故事和美味都是不期而遇，唯有如此，我觉得我们才会心生感恩，才会有最终的审美。”

　　“河南穿山灶”出现在“器具”一集，讲述的是河南三门峡特有的地坑院内穿山灶，一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温，可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的十碗席。这种烹饪方式，是当地老百姓数百年智慧的结晶，也是中国饮食文化的体现。“器具”是《舌尖上的中国》第三季全新开掘的方向。刘鸿彦介绍，以往的美食节目都将主要注意力放在了美食、人物或故事上面，但是对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具，却关注较少。《舌尖上的中国》第三季将“器具”独立成篇，讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。

　　“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎么成为食物的过程。最早在昆曲里就出现了辣椒，那时辣椒是作为观赏植物，后来随着人的迁徙，辣椒带到了西南，被人们发现可以食用，后来成为了重要的食材和调味品。这一变迁过程，正蕴含了《舌尖上的中国》第三季“融合”所关注的主题，每一种食材的普及，每一种味道的迁徙，都来源于人的迁徙与融合，而融合是继承与包容，也包含着创新和希望。该集导演张木介绍：“中国人有一个词叫‘味道’，我们不仅想品到‘味’，还要品到‘道’”。这种“道”，正是在中外融合的全球视野下审视中国美食的独特性，从历史演化过程中探究中国美食的流变。

爱是最好的调味品

　　《舌尖上的中国》第三季总导演、分集导演、策划、摄影师、作曲等三十余名主创团队成员在发布会上亮相。据了解，《舌尖上的中国》第三季的主创团队在各自领域都有着极高的造诣，总导演刘鸿彦是资深的纪录片创作人，代表作《中国人的活法》在国家新闻出版广电总局主办的第四届国产优秀纪录片表彰中，获得优秀系列片和优秀长片两大奖项，其中的《想唱就唱》获得金熊猫奖社会类评委特别奖。

　　《舌尖上的中国》第三季在传承前两季节目格调、气质的同时，不忘持续创新，比如开发出了“器具”、“食养”、“融合”三个新的创作主题方向；节目组还赋予了第三季更深刻的内涵，带来了更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

　　总导演刘鸿彦说：“舌尖三节目里主人公有一句话挺打动我们，他说‘爱是最好的调味品’，我们创作团队的人都是凭着对于舌尖这个品牌的爱，对于这个节目的爱，和对于观众这种期待的爱，来做我们这部作品的。”刘鸿彦介绍，食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式。本季《舌尖上的中国》希望探索的是在这条发展之路上，中国人是如何一点点吃成了今天的样子。第三季的节目将完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。

　　《舌尖上的中国》第三季创作团队将近200人，从60后、70后到80、90后，新老传承，体现了央视纪录片创作团队的经验积淀和新鲜活力。总导演刘鸿彦在发布会上说：“自己在央视25年，这次做舌尖三，深切地感受到央视平台的影响力、号召力、凝聚力，感恩各位观众对我们的支持，同时也感恩央视平台给我们这样一个机会，让我们有更多创作的空间，不断创新、不断成长。”同时，“舌尖三”创作团队还有外籍摄影师、剪辑师加盟，丰富了《舌尖上的中国》第三季多元的视角和表现力。

　　《舌尖上的中国》第三季启播仪式将现场气氛带入了高潮。启播嘉宾将书写有“舌尖上的中国3”的卷轴展开，卷轴由《舌尖上的中国》第三季导演骆永红书写，也正式揭开了《舌尖上的中国》第三季传播的序幕。

　　作为中央电视台出品的现象级纪录片，《舌尖上的中国》已成为美食文化类节目的标杆和美食文化的符号。开播仪式的启动，也让即将到来的篮球比分直播：充满了“舌尖上的中国年”的期盼。