《暖暖的味道》探秘京城老字号 学做少油烧茄子
【暖暖委托人】：曲歌
【暖暖大厨】：冯德瑞 南来顺总厨，中国烹饪大师
【暖暖主持】：端端
【暖暖招牌菜】：爆糊（葱爆羊肉升级版）、醋溜木须、烧茄子、涮肉（老字号麻酱配方）
爆糊（葱爆羊肉升级版）：
醋溜木须：
烧茄子：
涮肉（老字号麻酱配方）：
【暖暖看点】：每位吃过南来顺菜肴的食客都对这里的家常菜赞不绝口。烧茄子就是这里点菜量最高的一道家常菜之一。很多人都觉得这里的烧茄子吃着味道非常好，也不油腻。在端端的带领下，栏目组找到了这里的大厨冯德瑞，让他毫无保留的教大家怎么做烧茄子。结果发现，冯大厨做烧茄子并不像我们平时那样，倒入很多油去炒。茄子不是很吃油吗？冯大厨真的是在毫无保留的传授吗？精彩内容，尽在北京卫视9月15日16:35《暖暖的味道》！
【少油烧茄子】
食材：圆茄子、口蘑、
步骤：
1、把茄子切成小块。（茄子切成菱形块更容易使水分出去）
2、切点辅料，口蘑切片，小西红柿一分为二，准备一点豌豆。
3、调配碗汁，蒜末、姜蓉、盐、白糖、酱油、湿淀粉、水。
4、锅内少许油，放入茄子煸炒。不停的翻炒，时间长了茄子会把吸进去的油再“吐”出来。
5、茄子变得软塌塌的，下入辅料。
6、稍微翻炒一下，倒入碗汁，继续翻炒片刻，出锅前加入葱，出锅。
责任编辑：朱惠娥
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