­　　□ 本报记者 王 洋 文/摄

­　　“我们的主要用户是18岁到28岁的女性消费者”“希望为消费者提供一整套的‘焙烤+’服务”“有的消费者买我们的冷柜，回去储存貂皮大衣”……在2017年第二十届中国国际焙烤展上，不论是原料、包装，还是设备领域，越来越多的企业为了迎合消费者，在产品设计上下功夫，让焙烤这一行业更加贴近百姓生活。烤盘不再黑漆漆 服务平台圈人气

­　　刚刚开始休产假的张思思最近爱上了烘焙，刚在朋友圈晒出自己的作品，便收获了一众朋友的褒奖。她使用的一款金色不粘方形烤盘更是成功引起“同行者”的关注。而这款产品正是三能器具（无锡）有限公司专门为女性消费者量身定制的。“三能大部分用户是女性消费者。为了更好地迎合她们的审美和需求，我们特别推出了香槟金色的烤盘。”三能器具行销副总张迪在接受记者采访时表示，市面上大多的烤盘以黑色为主，而金色烤盘的推出可以带给消费者更多样的选择。此外，他表示，为了更好地让三能的产品走进消费者的家中，三能特别打造了“屋诺”这一自有品牌。“区别于三能会为企业级用户提供焙烤模具，屋诺是一个直接面向消费者的品牌，旗下所有产品都更适合家庭使用。”张迪说道。

­　　同样面向消费者的自主品牌还有安琪集团推出的百钻品牌。“酵母在整个烘焙环节中占比不超过1%，所以我们决定做家庭烘焙一站式服务商。目前安琪电商拥有3000多种产品，涵盖了原料、工具、器具等多个领域。”安琪电子商务总经理俞炜在接受记者采访时这样表示。有数据显示，喜爱焙烤的消费者以28岁到35岁的女性为主，占整体的40%左右。其中，18岁到28岁的用户群体正在逐年上升。很多女性消费者热爱焙烤并不是为了吃，更多人是为了在朋友圈“晒”，达到一个“玩”的目的。安琪正是抓住了消费者这样的心态，本着“全球智慧 服务烘焙”的理念，从酵母入手，发展为焙烤领域一站式解决方案的提供商。

­　　“目前，安琪集团与旗下杂志贝太厨房，以及百钻形成了一个三角矩阵。”俞炜告诉记者，安琪集团的信用背书和贝太厨房的社群能力还有媒体属性，以及百钻的良好口碑，为安琪电商打造了一个完整的厨房生态圈，提升了消费者的粘度，打通了厨房经济的上下游。 生日蛋糕随心配 纸盒也能当模具

­　　除了在品牌的设定上更加贴近消费者，在中国国际烘焙展上，记者看到，企业在产品的包装设计上也下了不少功夫。

­　　“如果你想把做好的蛋糕带给朋友分享，可以用这款塑料材质的带有凹槽设计的蛋糕包装盒。凹槽刚好可以卡住蛋糕盒底部，加上塑料盖后，能保证蛋糕上的奶油不会被磕碰。”在永华晴天设计包装有限公司的展位上，总经理徐耀坤正在向一位参观者介绍他们设计的塑料包装盒。记者看到，这款产品的底托呈三角形，刚刚合适装进一块切角蛋糕。徐耀坤告诉记者，相比蛋糕纸盒，这类塑料蛋糕盒更能较好的保证蛋糕完整度，以免在运送途中被压坏。

­　　此外，记者还看到了这款蛋糕盒的升级版。在该展位的橱窗内，由十个装着不同切角蛋糕的透明蛋糕盒组成的生日蛋糕格外吸引眼球。“给朋友做蛋糕也可以用这种包装盒，能让大家尝到更多的口味，同时还方便拿取。”徐耀坤介绍道。

­　　和永华晴天公司一样，同样作为一家专门生产包装的企业，海惠沃特也正在从产品设计思路上逐渐转变，更加贴近消费者。“这是我们带来的黑科技。”海惠沃特包装有限公司副总经理毛伟指着一款分为黑白两色的纸盒对记者介绍道。从外观上看，这两款纸盒的材质并没有什么特别，毛伟告诉记者，真正的奥秘在纸盒的涂层上。“有了这层涂层，这款纸盒可耐高温达到220度，耐低温达零下四十度。不仅可以放入微波炉，还能放入烤箱烘烤，起到了代替模具的作用。”据介绍，由于该产品是纸质材料，并且达到了可食用级别，所以相对使用起来更安全。 行业前景光明 贴近消费者一日三餐

­　　据Euromonitor资讯研究公司对全球烘焙产品消费终端的统计，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016年规模已经突破3000亿美元。

­　　对于国内焙烤行业的发展前景，中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示十分看好。在2017年中国焙烤食品糖制品工业协会第五届常务理事会第六次会议上他表示，目前焙烤行业前景十分广阔，由于行业与消费者一日三餐关系紧密，随着消费者生活水平提升，更加追求吃得好和吃得健康，这也为焙烤行业提供了更多的发展机会。

­　　据中国烘焙者消费协会给出的数据显示，到2025年，这个行业在市场上大概是年复合45%的增长率。即使中国烹饪烘焙仍以家庭主妇为主，但相信仍有很大的发展前景，尤其是对“80后”“90后”来说，非常有吸引力。