专家称一只烤鸡腿=60支烟是夸大最多5支

来源:现代快报 2011-12-06 08:51 / 海峡都市报电子版

　　“1只烤鸡腿的毒性等于吸了60支香烟！”看了这则消息，你还敢吃烤鸡腿吗？日前，微博上一则“烤鸡腿=60支烟”的消息被网友疯传。微博中还特别强调，该消息来源是世界卫生组织(WHO)，这更让网友们心慌慌，有的网友甚至表示“以后宁可抽烟都不吃烤鸡腿了”。对此，4日记者采访了重庆营养学家刘莉，她表示，该说法夸大了烤鸡腿的危害，却无意中让网友轻视了吸烟的危害性，有误导之嫌。

网友：吃烧烤等同吸烟

　　“世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。1只烤鸡腿=60支香烟。”在微博中，记者看到有一百多位网友转发了此消息。微博中这样解释了烤鸡腿的危害：“由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。”微博中称，香烟中也含有致癌的苯并芘，1只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。

　　该说法让绝大部分网友深信不疑，网友“唐西西”就表示，自己再也不吃烧烤了，还在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。

调查：消息来源遭质疑

　　记者看到，这个出自《世界卫生组织公布全球十大垃圾食品》中的说法，只有少数网友提出质疑。果壳网的网友表示，“检索了WHO的官方网站，完全找不到相关的报道或者文件。甚至在英文网络中，也完全没有这方面的报道。作为WHO公布的消息，英文社区完全没有相关的消息是不合理的。”记者在网上查询，也没有发现相关的网页。

　　而且，网友还指出，不同网站在对此说法的细节上也存在差异。有的网站就提出，“WHO指出烧烤的毒性等同香烟，而一个烤鸡腿等同60支香烟毒性的说法则是一个美国机构的研究成果”。

　　记者看到，这个WHO的垃圾食品榜单，在2004年就开始在中文网络流传，传播甚泛。但在所有的报道中，都只是打着WHO的名号，没有一家给出了信息的源头和相关链接。

专家：烤鸡腿没烟危害大

　　那么，1个烤鸡腿等于60支香烟的毒性是否符合事实呢？4日，重庆市第三人民医院营养科高级营养师刘莉，通过数据比对告诉记者，烤鸡腿没有香烟的危害大。

　　“烤鸡腿和香烟中，都含有一种叫苯并芘的致癌物质，这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法，肯定是夸大了。”刘莉表示，国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一个鸡腿约100克重，其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此，一个烤鸡腿中苯并芘的含量，就算达到国标上限，也不过是约5支香烟的量，远远达不到60支。刘莉还指出，苯并芘广泛存在于环境中，火力发电、垃圾焚烧、汽车尾气中都含有。

　　“虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大，但烧烤的确应该少吃。”刘莉指出，烧烤类的食物有三种危害，一是减少蛋白质的吸收利用；二是会感染寄生虫；第三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺，具有致癌作用。据《重庆商报》