南安官桥东山村独特民俗中秋前夜美味“搅糬”做起来

来源:闽南网 2014-09-08 07:33 / 海峡都市报电子版

[摘要]这种食物只在每年农历八月十四这天，由新添了男丁的家庭来做

煮出来的面饼，非常筋道

　　闽南网9月8日讯昨天傍晚5点半，夕阳挂在天边依依不舍，汽车刚拐进南安官桥镇前梧东山村，就能看见陈建社家门口早已支起了三口大铁锅，旁边三口颇有年头的石臼也一字排开。

　　陈建社家门口的大埕上已聚集了不少亲友。他们在等着帮忙做一种叫“搅糬”的食物，这种食物只在每年农历八月十四这天，由新添了男丁的家庭来做，第二天天亮后送到村口的土地庙供奉，然后按总重量平均分赠到每户人家享用。

　　陈建社的两个儿子刚为家里分别添了男丁，自然领到了今年制作“搅糬”的任务。村里还有另外四户人家也都添了男丁，做“搅糬”的阵势都不小，有的甚至还在家门口铺起了红毯。

捣面饼是体力活，也是技术活

两位小朋友开心地吃“搅糬”

　　“搅糬”做起来很是辛苦。从昨天早上开始，陈建社一家人就忙活开了。他们事先准备了糯米和大米各200来斤，花生80斤，芝麻40斤，先要各自搅拌成粉末。傍晚，先将糯米粉、大米粉和清水混合揉匀，制作成面团。然后女人们上场，将面团揪出小块，拍打成面饼，放入沸腾的开水中煮。

　　捞出锅的面饼热气腾腾，放入石臼中。该更有力量的男人上场了，他们用锄头柄状的木棍先将面饼捣烂，然后进入最关键的环节——搅拌。男人们扎好马步，手持木棍与地面大约呈45度角，开始用力地搅拌面团。力量比较小或不得搅拌要领的人，很容易“败下阵来”。

　　面团得趁热搅拌，再拍打成圆形的面饼，包上事先准备好的花生粉和芝麻粉混合物，揉成椭圆状或圆形，美味的“搅糬”就做好了。一口石臼大约一次能捣七八斤面团，四百多斤生粉混合了水后，体积会膨胀起来，往往要做到通宵才能完工。

　　在东山村，代代相传的中秋前夜做“搅糬”活动，已然是一年一度的乡村庆典。大人在忙活，大大小小的孩子们在一旁闹腾；嫁出去的女儿携家带口回家帮忙；男人们会串串门，出手相助。连夜做好“搅糬”后，亲友们趁热闹再吃一顿夜宵，小酌之后，天亮了就该上土地庙去了。

　　陈毓芳是陈建社的侄女，她说，自己曾将“搅糬”带到学校宿舍去，同学们一下就抢食完了，都说“很Q很好吃”。毓芳觉得，“搅糬”这项民俗会一直在这个小村落里延续下去。因为，按照习俗，新添子嗣的人家，才有资格做“搅糬”，而每一代人等待这个过程一般得二十多年，所以每一个家庭都会郑重其事地对待。（海都记者吴月芳见习记者夏鹏程文/图）

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