龙岩美食之闽西客家牛系列美食
家住连城县庙前镇的范初旺都会来到这片山林，呼唤自家放养的黄牛回栏。范初旺饲养的，是一种叫做连城黄牛的牛种,这种黄牛体型娇小，四肢强健，特别适合在山地生长。在连城，几乎所有的摊位，贩卖的都是黄牛，而用放养方式养出的黄牛，肉质鲜嫩可口，特别受到厨师和食客的喜爱。连城客家人喜欢原汁原味，所以他们选择了口感细腻的黄牛肉。而几百公里之外的永定，那里的客家人则擅于用高超的烹饪技巧，掩盖水牛稍显粗糙的肉质。永定流传着这么一句话：“永定归来不食牛”。大街小巷里，随处都可以看到做牛肉的食肆。一大早，只要来上一碗热乎乎的牛肉汤，就可以唤醒一天的精神。而永定吃牛的习俗，则源于曾经在湖坑镇存在的一个大型牛市。牛市的繁荣，促成了牛系列美食的出现。为了能够物尽其用，永定人运用各种烹饪手法，去除了牛肉的腥味，创造出了色香味俱全的全牛宴。无论是水牛还是黄牛，客家人都用自己灵巧的手，细心烹饪，制作出了令人惊艳的客家美食，也为客家美食文化增添了一抹色彩。
责任编辑：苏剑林
- 相关阅读:
-
福建龙岩美食家带你品尝闽西客家美食菜肴2016-12-19(话说龙岩美食)闽西的牛肉美食制作2016-12-14闽西客家美食 到岩城一定要吃！2016-12-05
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 合理提高最低工资标准！重磅民生文件印发
2025-06-09 17:34 - 非法收受财物、私挪公款怎么罚？最高法公布典型案例
2025-06-09 16:52 - 驻日美军基地内一设施发生爆炸4人受伤
2025-06-09 16:33 - 韩国鸡蛋价格创四年来新高
2025-06-09 16:33 - 韩国总统李在明同日本首相石破茂通电话
2025-06-09 16:33 - 惩治企业“蛀虫”、打击欺行霸市……最高法发布促进民
2025-06-09 16:21 - 国家档案局公布第六批《中国档案文献遗产名录》
2025-06-09 16:18
- 合理提高最低工资标准！重磅民生文件印发
- 猜你喜欢:
-
王学勤任云南省人民政府副省长2025-05-28文化和旅游部组织对8省区文旅市场安全隐患开展暗访抽查2025-05-27美以“插手包揽”加沙人道物资分发2025-05-27
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
首个太空计算卫星星座成功入轨 中国星座点2025-05-15
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服