盼盼食品集团旗下子品牌“神农很忙”联合永辉超市，推出两款定制产品——薏米七白水和茉莉五花茶；元气森林好自在系列红豆薏米水登陆韩国20家Costco超市；盒马与李良济联名，推出“五汁饮”“暑清元气水”，将传统药方进行饮料化改造……随着秋冬脚步的临近，饮品之争涌进了“中式养生水”这一赛道。

　　从货架上日益增多的养生水种类，到同仁堂、东阿阿胶、崂山草本、联华控股等老字号入局，再到药食同源目录的持续扩容与备案流程的简化，可以看到，“中式养生水”已从食品行业的边缘赛道跃至核心增长极。

市场爆发百亿赛道的分层竞争与需求重构

　　从早上8点加班到凌晨2点的上班族小林，站在晋江宝龙广场一家便利店饮品柜前犹豫3秒后，放弃了常买的拿铁，拿起一瓶雪梨枇杷露，她的理由是：“这个0糖还能清热，刚好配早餐。”在她身后，元气森林红豆薏米水、盒马苹果黄芪水整齐陈列——这一幕，在全国20万个便利店每日上演。

　　当便利店的饮品柜上，红豆薏米水、雪梨枇杷露密集陈列；当盒马超市专门开辟养生水专区且季度销量持续攀升……中式养生水已从食品行业的边缘赛道跃升至核心增长极。根据前瞻产业研究院报告显示，2024年至2028年，“中式养生水”市场规模年复合增速约为88.9%，预计到2028年市场规模将达到108亿元。

　　中式养生水的爆发并非偶然，而是食品行业消费升级与供给创新长期演进的结果。政策层面，2025年低风险药食同源产品备案周期从12个月压缩至3个月，开发成本降低60%以上，为企业创新解除了制度束缚。消费端，前瞻产业研究院数据显示，65.5%的消费者因减肥祛湿、补血等功效购买养生水，这一因素位列购买动机首位，“边喝边养”成为新的生活方式。资本与产业资源的加速涌入更让赛道热度攀升，元气森林、好望水等品牌获得亿元级融资，传统食品企业纷纷将养生水列为战略业务，研发投入持续加码。此外，与同仁堂、东阿阿胶、崂山草本、联华控股等老字号的跨界合作，更让饮品自带“功效信任背书”光环。

　　当前市场呈现“头部领跑+多元突围”的分层竞争格局。元气森林表现突出，其好自在养生水系列2024年销售额达10亿元，成为首个现象级养生水系列。在头部品牌主导的经典品类之外，新老势力正从不同维度寻找突破口：传统食品企业中，盼盼避开红豆薏米同质化红海，推出“三方四季”雪梨枇杷露，该产品专为山姆会员商店定制，已累积超7000条消费者评价，好评率近98%，月销量突破10万件；零售品牌盒马联合中药老字号李良济开发20余款新品，其中无花果亚麻籽轻养水在今年4月销量超越红豆薏米水，跃居盒马植物饮料销售榜首。

　　渠道变革与消费需求升级相互交织，重塑产业生态。盒马等商超的养生水专区持续扩容，好望水深耕火锅店、烧烤店等餐饮渠道，通过场景绑定提升复购率。而在线上渠道，依托社交传播，盒马苹果黄芪水凭借“水果+中药”的猎奇组合，上市两个月内销量翻倍。

　新品突围全链条创新破解养生水价值困局

　　实际上，“中式养生水”并无严格界定，通常指基于中医传统养生原理，采用“药食同源”的天然食材，经过煮制或萃取等工艺，制作而成的即饮型植物饮品。凭借低糖或零糖、健康、天然等标签，成为不少自称“脆皮打工人”的消费者热门之选。

　　在养生之余，“中式养生水”也面临药味重、功效模糊、同质化严重等行业痛点。今年，养生水新品围绕原料、技术、场景三大维度展开全链条创新，推动品类从“保健饮品”向“日常水替”转型，重构消费者对养生水的价值认知。

　　聚焦“道地性+配方创新”，“中式养生水”的原料升级已经成为产品创新的核心根基。头部企业普遍加强供应链上游布局，通过产地直采建立品质壁垒。如盼盼为雪梨枇杷露锁定河北赵县雪梨、福建云霄枇杷等核心产区。而配方创新则沿着“经典改良+复配突破”两条路径推进。经典品类中，企业通过优化配比降低涩感提升适口性；创新品类里，盼盼“神农很忙”系列复配多种本草原料，盒马推出五指毛桃玄米水等跨界组合，有效规避同质化竞争。

　　除了原料创新，企业还通过技术创新破解口感与功效平衡的难题，让工艺更加透明化。盒马、元气森林等企业采用低温萃取、慢熬工艺，在保留食材营养的同时弱化药味，盒马暑清元气水通过降低药味成分配比提升适口性。工艺透明化成为趋势，元气森林在包装标注“72小时慢熬”流程，通过生产过程可视化增强消费者信任感。

　　在对外接受采访时，李良济健康产业公司总经理李梦琦表示，开发“药食同源”商品的关键在“食”，需将传统配方改良为符合当下消费习惯的形态。

　　此外，针对“水替”这一概念的市场教育，企业选择通过场景化设计精准对接年轻群体需求，形成全时段产品矩阵。目前企业新品普遍主打“0糖0脂0卡”概念，契合健康消费理念。

　　围绕细分场景，行业已形成成熟的“四季养生”体系：夏季有暑清元气水、茉莉五花茶，主打清热解暑；秋冬有苹果黄芪水、雪梨枇杷露，侧重滋润养生。京东消费及产业发展研究院数据显示，不同年龄段消费者偏好差异显著，26~35岁群体更青睐“熬夜水”之称的人参水，36~45岁消费者偏爱红豆水、薏米水，这种需求分化推动产品进一步细分。

前景博弈繁荣赛道与多重挑战

　　前瞻产业研究院预测，2028年中式养生水市场规模将突破108亿元，薏米水、山药水等细分品类增速均超100%，有望成为食品行业持续增长的核心引擎。但赛道繁荣背后，同质化严重、标准缺失、功效争议等多重挑战亟待破解，行业正进入快速增长与加速洗牌并存的关键阶段。

　　市场已经验证了“中式养生水”的发展潜力，而政策、需求、渠道三大驱动力仍在持续强化。政策层面，药食同源目录的持续扩容与备案流程的简化，为企业创新提供了更广阔的空间；需求层面，科信食品与营养信息交流中心数据显示，超60%的年轻消费者愿用养生水替代含糖饮料，健康意识增强将持续释放市场潜力；渠道层面，药店渠道对药食同源产品的逐步开放，为养生水开辟了专业销售场景，进一步拓宽市场边界。

　　然而，制约行业发展的问题同样不容忽视，尤其功效争议更成为行业发展的潜在风险。盘古智库高级研究员江瀚提出，当前多数品牌扎堆红豆薏米、红枣枸杞等传统配方，原料投料量、有效成分保留等关键指标缺乏统一标准，部分产品仅为“食材+水”的简单勾调，缺乏科学验证支撑。

　　对此，同仁堂、东阿阿胶、崂山草本、联华控股等自带“养生”光环的“专业选手”入局成为破局的一大方向。如盒马与李良济合作转化传统方剂，盼盼联合专业机构优化配方，通过技术背书破解信任危机。

　　从行业长远发展来看，养生水赛道的竞争将逐步从品类红利驱动转向价值竞争驱动。正如行业共识所指，只有在原料、工艺、场景上形成真正的差异化，才能穿越行业周期。对于所有参与者而言，这既是考验，也是机遇。

　　（记者 刘宁 陈巧玲）