水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。但水果容易腐烂,烂一部分,我们舍不得扔掉时,就会把烂掉的部分切掉继续吃,殊不知这是最伤害健康的行为!
我们知道,水果在采摘、贮藏、运输、销售和选购的过程中,不可避免地使果皮、果肉部分受到一些硬伤。这时,微生物等就“乘虚而入”,由伤口处侵入,一些病原菌会侵入果品,从内或从外造成果品腐败。“入侵之敌”大多为霉菌,霉菌侵入后,可使果皮软化,形成病斑、下陷、果肉软化,发酵,有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素,如青霉、曲霉产生展青霉素,黑曲霉可产生黄曲霉素等,有的对人有致癌、致畸等毒害作用,有的可引起脑及中枢神经系统的损害。
当发生局部腐烂时,有人不舍得完全丢弃,用小刀将腐烂部分削掉后,仍然食用。街头一些不法小贩,将已部分腐败的西瓜、哈密瓜、菠萝,切掉坏的部分后,切块卖给顾客。有人认为,已经将坏的部分去掉了,吃余下好的部分不会影响健康。这种看法是非常错误的。病原微生物侵入果品造成局部溃烂,肉眼很容易看到。而在腐败过程中产生的有害、有毒物质,肉眼是看不到的。这些有害、有毒物质会侵染尚未发生病变的果肉,食用后对健康造成不利的影响。特别严重的是,有些真菌毒素具有致癌作用,所以尽管是已经剔除了腐烂部分的水果,剩下的仍然不可以食用。
据新闻报道,每千克腐烂水果的原汁中含有近1克的展青霉素。在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里,仍可检出这种毒素,所以水果烂了,先削掉腐烂部分,远远不够。一般情况下,应尽量吃新鲜水果。如果发现果体有小块腐烂,要用刀挖去腐烂及周围至少超过1厘米的好果肉部分,如果腐烂超过1/3,就不要吃了。
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