水果烂掉不要吃食用后严重可致癌

来源:39健康网社区 2013-08-07 11:40 / 海峡都市报电子版

水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。但水果容易腐烂，烂一部分，我们舍不得扔掉时，就会把烂掉的部分切掉继续吃，殊不知这是最伤害健康的行为！

我们知道，水果在采摘、贮藏、运输、销售和选购的过程中，不可避免地使果皮、果肉部分受到一些硬伤。这时，微生物等就“乘虚而入”，由伤口处侵入,一些病原菌会侵入果品，从内或从外造成果品腐败。“入侵之敌”大多为霉菌，霉菌侵入后，可使果皮软化，形成病斑、下陷、果肉软化，发酵，有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素，如青霉、曲霉产生展青霉素，黑曲霉可产生黄曲霉素等，有的对人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起脑及中枢神经系统的损害。

当发生局部腐烂时，有人不舍得完全丢弃，用小刀将腐烂部分削掉后，仍然食用。街头一些不法小贩，将已部分腐败的西瓜、哈密瓜、菠萝，切掉坏的部分后，切块卖给顾客。有人认为，已经将坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。这种看法是非常错误的。病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到。而在腐败过程中产生的有害、有毒物质，肉眼是看不到的。这些有害、有毒物质会侵染尚未发生病变的果肉，食用后对健康造成不利的影响。特别严重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以尽管是已经剔除了腐烂部分的水果，剩下的仍然不可以食用。

　　据新闻报道，每千克腐烂水果的原汁中含有近1克的展青霉素。在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里，仍可检出这种毒素，所以水果烂了，先削掉腐烂部分，远远不够。一般情况下，应尽量吃新鲜水果。如果发现果体有小块腐烂，要用刀挖去腐烂及周围至少超过1厘米的好果肉部分，如果腐烂超过1／3，就不要吃了。