2个常见饮食禁忌误区
误解1 牛奶鸡蛋不同煮
许多人认为：牛奶中含有碳酸盐，鸡蛋黄中含有铁，这两种物质结合在一起可生成不易吸收的磷酸铁。时间一长，会出现缺铁性贫血，临床上称作“牛奶鸡蛋贫血症”。
专家表示，“碳酸盐和铁结合成为不容易吸收的磷酸铁”显然不科学。牛奶中富含的是钙、磷、钾元素，而并没有什么“碳酸盐”。鸡蛋黄中富含铁，但是蛋黄中的高磷蛋白就会与铁结合，妨碍它的吸收，因此鸡蛋本身并不是一种提供铁的好食品。无论是否遇到牛奶，用鸡蛋来补铁都不理想。如果真想补铁，大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去。牛奶是典型的贫铁食品，而鸡蛋是典型的低铁吸收率食品。只要吃些富含血红素铁的红肉和内脏类以及富含维生素C帮助铁吸收的蔬菜水果类，就能解决补铁问题。只要膳食中有足够的富铁食品，即便每天吃牛奶煮鸡蛋，也不会患上“牛奶鸡蛋贫血症”。
误解2 菠菜豆腐忌同食
有人认为，菠菜中含有草酸，它和钙结合形成沉淀，会引起肾结石。因此菠菜不能和豆腐同吃。同理，小葱也不能拌豆腐。
专家否定了这种说法。专家介绍，草酸是一种植物当中广泛存在的物质，苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高，而瓜类蔬菜的草酸含量相当低。专家表示，食物中的草酸被吸收后，确实会增加肾结石的危险。但现代膳食中，人们的蔬菜摄入量在减少，一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题。更重要的是，调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关，即钙摄入量越高，结石发生率越低。因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物，让草酸和钙结合沉淀，以减少草酸的吸收，降低结石发生的概率。
- 相关阅读:
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 山东省纪委监委公开曝光5起形式主义官僚主义典型问题
2024-12-27 16:38 - 感染水平下降、疾病传播减少 我国重大传染病防治成效
2024-12-27 16:38 - 国家疾控局：正在试点不明原因肺炎主动监测
2024-12-27 16:37 - 印度将为已故前总理辛格举行国葬
2024-12-27 16:31 - 新任中国驻韩国大使戴兵：将推动中韩关系健康稳定发展
2024-12-27 16:31 - 福岛第一核电站核残渣经确认含核燃料成分
2024-12-27 16:28 - 朝中社：普京表示俄朝将更加一致应对威胁和挑战
2024-12-27 16:28
- 山东省纪委监委公开曝光5起形式主义官僚主义典型问题
- 猜你喜欢:
-
26号台风“帕布”路径实时发布系统 2024台风“帕布”最新消息2024-12-23江苏将全面放宽落户限制助力“新市民”安居2024-12-18如何促进台商台企在大陆发展？国台办回应2024-12-25
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
祝贺！我国最大“沙戈荒”光伏项目成功并网2024-12-19
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服